台中樂軒日式鍋物料亭–從裝潢.食材.服務都非常講究的頂級鍋物料理

邀約試吃體驗文GRACE2015-02-084

之前GRACE就說過生活在台中是一件很幸福的事情，美食餐廳到處林立，最近在惠文路附近開了一家高級鍋物料理，喜歡吃鍋物的我就跟幾位朋友約約一起品嘗了~

來到惠文路上看到這黑白交錯的建築主體就是我們這次聚餐的地方”樂軒高級鍋物料理亭”~

佇立在地上的黑色招牌簡單素雅~

外牆有著黑色縷空的裝置帶出微微的禪風感~

與大門間有個迴廊，當午後陽光灑落增添光影美感~

大門的縷花透過光影更顯高尚，晚上經過這裡看到燈光亮起氣氛更美~~

進門後會看到櫃檯旁的大酒櫃，有著日本清酒與葡萄酒等~~

樂軒的建築裝潢風格都來自日本設計師之手，通往二樓的用餐區用木質地板打造的樓梯與灰黑色的牆壁高雅時尚~~

我喜歡樂軒這種裝潢用餐空間，都是採獨立式包廂不會被人干擾~~

這次我們幾位友人就選擇在這間大包廂用餐~~

原木的桌椅相當舒適的空間~

一,二樓的空間設計都雷同，每一間包廂都有專人的鍋物管家，這是二人的包廂~~

寧靜隱密的獨立包廂~

這是4人的用餐空間~

如果是一群好友或是家族聚餐就可以選擇這種多人包廂~~

參觀完畢準備來好好品嘗這高級的鍋物料理，當我翻開MENU時看到酌收水費一位40元，心中其實有點納悶水還收取費用啊???

原來這裡的水是採用義大利San Pellegrino氣泡水(綠色瓶裝)和Acqua Panna礦泉水(透明瓶裝)，市價一瓶約70元，既然是提供好品質的水，那收取水費也可接受。

幾位好友聚餐當然要小酌一下囉!樂軒這裡有著來自日本沖繩名酒Orion，還進口全台唯一的Orion啤酒機，之前去日本沖繩喝過就很愛這綿密泡沫的口感，相當滑順且不會有麥的苦味。這一杯150元~

樂軒的用餐方式是套餐也可選擇單點，每份套餐都會有前菜，前菜的部分是六選一。

先來介紹前菜，首先是家製胡麻豆腐–說是豆腐但實際是日本葛粉製成的，加上來自日本的胡麻，醬汁部分是清酒加上日本柴魚醬油，豆腐搭上柴魚醬油的香氣很清爽的一道前菜。

帝王蟹沙拉—最底層是來自日本的西柚再來是酪梨，最上層是帝王蟹腳前端肉質最有彈性的部分，西柚的微酸搭上酪梨的清香襯托出帝王蟹的鮮甜，我愛這道前菜~~

炙燒鮮紅魽—紅魽是每天活跳跳鮮魚送到店內，抹上馬告(山胡椒)去炙燒，醬汁的部分是綠豆泥跟哇沙米去調和，整體肉質就是鮮美~

酥炸花枝足—將花枝足炸到外皮微酥還保有Q彈的肉質，佐上主廚特調的醬汁，醬汁由杏仁.核果.番茄.紅椒和洋蔥去熬煮，豐富了整個味蕾~~

香炸蟹鉗餅–採用帝王蟹鉗肉跟魚漿裹上日本炸粉去炸到酥脆，搭上法國有名的迪戎芥末醬和烏醋番茄醬。

時令水果沙拉—是以當日進的新鮮水果搭上新鮮無毒蔬菜製成，樂軒的蔬菜都是與產地經過認證的無毒農場契作，搭上香橙醬清爽又開胃~~

吃完前菜我們的鍋物準備上來囉，這裡的設計相當好將電磁爐隱藏在桌內，要使用時將蓋子掀起即可又不佔空間~

來到日式料理當然要品嘗清酒，這是house wine朝香豐臣秀長純米吟釀，這樣ㄧ壺200元，同行的友人問起為什麼這裡的清酒不是溫熱的呢?原來如果是燒肘類的酒建議喝溫熱的，至於一般清酒則建議喝冰的就好，這裡的酒器都是從日本引進。

我好喜歡這個清酒容器，清酒相當好入口，不嗆且清香搭配火鍋正好~~

搭配火鍋的醬汁，左上方是柚子醬油帶點柚子清香用來搭配龍蝦，右上方是胡麻醬用來搭配肉品，下方由左至右是蘿蔔泥.日本蝦夷蔥和店家自製辣油，辣油香氣十足滴幾滴在胡麻醬裡香氣更足。

火鍋容器是來自日本”新光堂”的銅鍋，導熱較快肉品比較會被高溫鎖住保有肉的鮮度，這高湯看起來好清淡，是用北海道利尻昆布和干貝去熬煮，利用這清淡的高湯才能引出食材本身的美味。

我們點的第一樣主餐是波士頓龍蝦，樂軒的龍蝦都是活的空運來台，新鮮可看的見喔!端上來時不僅發出驚嘆，這龍蝦也太肥美了。

這龍蝦套餐是$1,880元。

來樂軒用餐可以好好放鬆享受，專人的鍋物管家服務，完全不用自己動手，也不用去擔心這些食材該煮多久才是恰到好處，完全由鍋物管家做最貼心的服務，而且這裡的鍋物管家都是經過專業訓練沒有請兼職人員，將最好的服務呈現給客戶。

這時候服務人員已經將龍蝦易熟的部分先下鍋，至於龍蝦頭就最後再下了。

當煮好後鍋物管家將龍蝦盛盤送到面前，這也太享受了。

龍蝦的肉質好鮮美且彈牙，不沾醬就很好吃，真的是人間美味啊!!!

瞧!這龍蝦鉗肉也太飽滿了，再沾點柚子醬油更將龍蝦的鮮甜帶出。

再來就是龍蝦頭，新鮮的波士頓龍蝦就是”鮮美”，且鍋物管家時間拿捏得恰到好處，讓你吃到龍蝦最美味的那一瞬間。

吃完龍蝦接著是美國極黑豬梅花,這個套餐是950元，樂軒的肉品都是低溫冷藏的肉品，更適合用在在涮涮鍋中襯托出肉質~

很少看到豬肉的油質分布這麼均勻~

將涮好的肉片沾上胡麻醬汁，肉質鮮嫩與胡麻香氣搭配，極品的美味啊~

接下來就是美國頂級牛排雙重奏，套餐價格1,600。

雙重奏的肉品為美國牛小排和美國頂級肋眼牛，這裡的肉品是選用跟教父牛排同等級的冷藏肉品，整個油花分布均勻，這樣看就已經是超美味的。

稍微涮一下帶點粉紅色的色澤即可食用，由於Grace不吃牛肉只好轉述同行友人的口感，不用沾醬肉的油脂豐富入口後就慢慢化開，光是聽友人說就夠誘人啦~

好吃到這一行人意猶未盡，只好再度單點了牛小排，單點牛小排為750元。

吃完肉品還是需要一些蔬菜搭配，樂軒的蔬菜盤是來自清境農場的無毒蔬菜，品質相當好。

蔬菜盤裡有著山茼蒿.娃娃菜.各式菇類.海帶.還有國內經過認證有機黃豆屋的豆腐跟豆皮，這豆腐跟豆皮是手工製，相當滑嫩。

服務人員依著食材特性慢慢將蔬菜放進鍋內，擺飾的相當好看，吃到這裡會發現過程中都沒有魚板餃類的火鍋料出現，樂軒的理念是提供好的食物而不提供加工後的食品給客戶，就是希望客戶來到這裡吃到好的食物且又健康的食材。

不得不說服務人員真的超專業，將蔬菜成小盤送到客戶面前擺盤還是講究，這蔬菜吃不夠可免費續盤。

這時候再品嘗一口高湯，有著蔬菜的清甜，套餐裡有雜炊與烏龍麵二選一，由於我們開兩鍋那就各來一份吧!

鍋內煮的是讚岐烏龍麵，煮個幾分鐘即可完成。

碗內放著昆布柴與高湯與蝦夷蔥，等等把煮好的烏龍麵放進裡面攪拌就可。

吃到這裡Grace已經超飽，所以就稍微吃一點試一下口感，Q彈的烏龍麵軟硬適中，帶點柴魚高湯的香氣相當美味。

另一鍋的雜炊已經快完成，加入剛剛的波士頓龍蝦腦去熬煮，一定更鮮美了。

快起鍋時再加上海苔跟蝦夷蔥提味就完成了。

依稀可以看到龍蝦腦，這雜炊的美味真的很難用言語形容，有著蔬菜的鮮甜與龍蝦的鮮熬煮到米飯內，在嘴裡多重的口感鮮甜慢慢散發出來。

另外雜炊也可以搭配主廚特製蘿蔔乾，怎麼連蘿蔔乾都如此好吃啊!!!!

美味的料理總要用甜點畫下完美的句點，上桌的是特選冰淇淋，由靜岡抹茶跟北海道牛奶製成的，抹茶當然要跟紅豆搭配，金色的部分是可食用金粉，看起來就賞心悅目。

另一道甜點是葛切和黑糖蜜，很日式的甜品。

葛切是店家現做，食用方法就是先將葛切撈起。

再放入黑糖蜜

最後放進黃豆粉裡

再將沾滿黃豆粉的葛切夾起

入口後黑糖蜜的香氣與黃豆粉的香氣相當融合，且不會太甜膩屬於沒有負擔的甜品，我超愛這道葛切和黑糖蜜。

樂軒的老闆因為很喜歡吃鍋物，在台灣一直沒找到滿意的鍋物料理，就決定自己開一家完全跟日本東京連線同步的鍋物，涮鍋在日本是很高級的料理，譬如銀座的zakuro 、吉祥六本木的瀨里奈，老闆就是將這種日式本格的態度帶來台中，從裝潢由日本設計師打造，到食物品質要求，不提供加工食品，進而到服務品質的要求，每間包廂都要有個鍋物管家，完全符合日本人對品質上的把關，想要吃上跟日本同等級的涮涮鍋，不妨來樂軒日式高級鍋物料理亭，享受由專人服務的美味料理。

餐廳資訊:

樂軒樂軒日式鍋物料亭

地址:台中市南屯區惠文路328號

電話:04-23828982

營業時間:周一 ~ 四、日 PM12:00~PM02:30 PM06:00~PM10:30

周五、六 PM12:00~PM02:30 PM06:00~AM00:00

官方網址:http://www.rakuken.tw/index.php

官方粉絲頁:https://www.facebook.com/rakukentaichung?fref=ts

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝～

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4 comments Add yours

張奶茶表示:

2015-02-0819:36:37

鍋物管家！這個太酷惹！

食材看起來都好頂級，有管家在才不會自己亂亂煮XD

回覆
grace5228表示:

2015-02-0819:39:16

哈哈哈~對阿,我都亂亂煮有時候都糟蹋了食材XD

回覆
肥布丁表示:

2015-02-1801:08:39

我要把那個蔬菜擺盤學起來，這樣以後家裡煮火鍋也要這樣擺

回覆
grace5228表示:

2015-02-1812:05:09

真的，超厲害的火鍋擺盤~

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