阿海師鴨肉麵線

台灣在地美食通常都會在當地信仰中心附近發展起來，位在雲林土庫順天宮媽祖廟附近的 阿海師鴨肉麵線 也是其中之一，也是我每次來雲林幾乎都會來這吃頓午餐，品嚐一下雲林土庫在地的古早味特色小吃。 Continue reading “阿海師鴨肉麵線 ｜土庫雲林–來雲林土庫必吃美食飄香70年老店，鴨肉香甜可口、多種菜色可以選擇”

   在雲林水林鄉有家無菜單料理農家菜一定要大力的推薦一下,幾次看過電視新聞報導一直很想前來品嘗看看今天終於如願以償, 這古老的農家房舍就是蔦松客棧,招牌很有童趣~~

 樹上掛著酒罈有古時候的客棧風~~

一旁的牆壁正在彩繪,很符合農村的味道~~

門口的陶甕不知道是否有醃製小菜呢?

古早的農村總少不了蓑衣~~

竹子編製的用餐區~

這餐桌也是頗有年代了,窗戶還是用根竹子撐開~

牆壁上有很多新聞媒體各地人士的簽名~~

阿嬤時期的縫紉機~~

在這懷舊空間裡用餐,仿佛掉入時光隧道般~~

竹編的燈罩透露出淡黃的燈光,很溫馨的感覺~

餐廳就在這保存完整的三合院裡~~

這兩顆葫蘆好討喜喔~

上菜囉!蔦松老闆俊哥堅持擺盤一定要有藝術,這盤麻油煎麵線,旁邊一定要放朵菊花當擺飾,這樣看起來真的比較美啦~

麻油煎麵線–採用北港當地的純麻油,麵線也是北港當地的純手工麵線,兩面都煎的香酥金黃,上頭的薑片煸的恰到好處,咬一口下去外酥內軟,麻油香氣在嘴中漸漸散發出來,沒想到麵線用煎的竟然那麼可口~~

這一碟是百香果沙拉醬,擄獲我們這一桌人的胃~~

別的餐館都是生魚片大船,來到這裡是蔬菜大船,有白花椰菜.青花椰菜.玉米筍.秋葵~~

這些蔬菜也是來自雲林當地的蔬菜,老闆把這些青菜川燙後,保有蔬菜原有的清甜,再搭上剛剛的自調百香果沙拉醬,整個蔬菜就像變了魔術般的香甜好吃,大家對這蔬菜可是讚不絕口,有道是越簡單的調理方式越能見到廚師的真功夫~

這應該是油雞,肉質Q甜,旁邊的小黃瓜裝飾也超好吃~~

這道風火輪鰻魚也太藝術了,這刀工了得,從鰻魚身上畫刀但不能完全切斷,之後再擺成一個圓圈,所以老闆就把這道菜取名為風火輪~~

搭上獨家的醬汁調味,鰻魚肉質是很有彈性且無腥味喔~~

野菜鹹粥–這粥裡有排骨.紅蘿蔔,還有龍葵等,老闆說必須先將米炒過才下去熬煮,米粒煮的夠糊,香氣十足很特別的粥品~~

苦瓜鵝肉湯–是採用白玉苦瓜與山苦瓜加上鵝肉與鵝米血然後用醃冬瓜下去調味熬煮的湯,這湯我也好愛喔!沒有苦瓜的古味,鵝血超好吃的,以前只喝過苦瓜雞第一次喝苦瓜鵝,很特別的湯品~~

清蒸台灣鯛–小小的吳郭魚,肉質細膩沒有土味~

炒牛肉—不吃牛無法說口感,這樣看牛肉好像炒得很好吃,一直聞到牛肉的香氣~~

白灼蝦–雲林當地產業的蝦子,新鮮甜美~~

飯後的水果是一整隻的甘蔗,放在陶甕裡是不是很古早味阿!好久沒有吃到甘蔗了,一整隻的咬真的喚醒童年時的記憶~~~

    蔦松客棧是屬於無菜單農家料理,老闆俊哥就像食材藝術家,從擺盤到料理每一道菜都讓人驚艷,這裡用餐都是採預約制的,一個人的費用就大約400~500元,記得提早預訂老闆才能準備食材喔~~   

餐廳資訊:

蔦松客棧
地址:雲林縣水林鄉松北村鳥松路8號(蔦松國中旁100公尺)

電話:0935114228

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  雲林是台灣最重要的養殖漁業的要地,這是親親小旅行帶我們來到”好蝦冏男社”,這家養蝦場是雲林八個七年級生返鄉創業的年輕人所創辦的,這一群回鄉的大男生是如何養出好蝦呢?繼續看下去就知道囉~~

一下車看到這彩繪的小竹筏救覺得超有熱情與活力的地方~~

這裡就是好蝦冏男社的養蝦池,好蝦的老闆阿正說他們的養蝦池一邊養水一邊養多種魚類與貝類,養水的用意在於有好的空氣防止病源,養魚則是魚類會去追蝦,蝦會不斷被追殺讓蝦增加運動力,而魚塭裡的烏龜或是飛來的鳥類就去吃死掉的白蝦,來減少水的汙染,這樣低密度的養蝦養出來的蝦子健康又大隻,且不用投藥就能養出好蝦~~

在這養蝦池的角落有些野鴨野鳥,沒帶長鏡頭沒辦法拍到,就是有好的水質這些野鳥才會靠近~

這間是餐廳可以在這裡品嘗好蝦~~

 門口前的這個水瓢不知道有沒有啥用途~

好可愛的招牌~

這一格一格的用餐區以前是養殖鰻魚的魚塭,線在放上純白色的餐桌底下放些小碎石,很別致的用餐環境~

用塑膠筏跟漁網裝置的電燈就是有著漁家風情~

天花板上的彩繪小船,這圖案可以顯現這群大男生的熱血~~

老闆阿正要讓我們體驗抓蝦,這地上放的就是蝦籠也是俗稱的蜈蚣籠~~

這位是好蝦冏男社的老闆李富正,大家都叫他阿正,相當年輕且有抱負的大男孩~

蝦籠的尾端要先綁好~

把繩子拉拉看夠不夠緊~~

接著一人拉一頭慢慢的放進養蝦池裡~

接下來要放飼料誘捕蝦子,這飼料都是天然的魚粉~~

阿正指導丟飼料也要測風向喔~~　

接下來在試試八卦網的捕捉方式~~

就是要這樣大力拋下,就可以捕撈蝦子了~~

蝦籠放下去需要等待時間,趁等候蝦子上網時先來品嘗阿正家的好蝦,阿正說蝦子捕獲上來如果在放下去就不健康了,所以他們的做法都是捕上來就不再放回池裡,堅持品質,瞧瞧這紅咚咚的蝦子,光是這樣看就夠誘人的~~

這裡的蝦子品種都是白蝦,鮮甜Q彈非常好吃~~

比市場的一般白蝦還要大隻~~

看看這肉質,多肥美阿~~

來到這裡阿正也會教你如何挑蝦,上面那一隻就是捕獲多時的蝦子,下面這一隻是新鮮的蝦子,這樣一比較就很明顯了~

好蝦冏男社的家人也有養豬,這裡的古早味香腸也很美味喔~~

嗑完蝦子也該去看看我們放置的蝦籠有沒有成績,收網了喔!阿正說第一名的那一組可以吃限量版的霸王蝦,超期待的~~~

結果是只有捕到魚沒有蝦~

我們只有捕抓到3條魚~~~

接下來的幾組都沒有捕到蝦,原來抓蝦是要晚上才能有收獲,這只是讓我們體驗看看,哇~~最大贏家是第二組,竟然捕到那麼多魚~~

水質好養出來的魚都很健康~~

霸王蝦跟小白蝦,我也想吃霸王蝦啦~

阿正現場指導如何煮蝦~~

一下子的時間蝦就煮熟了~~

多美麗的蝦子,哼哼~人家沒吃到霸王蝦啦!只能拍照~~

這是好蝦冏男社的中秋禮盒,有興趣的可以買這樣的組合回家~~

這虱目魚夠大吧!品質真的是沒話說~~

好蝦冏男社堅持給客戶最好的品質,蝦子都是現補現凍不庫存,如果要宅配的話請提前預訂喔!另外好蝦冏男社也有民宿,可以來此體驗漁村生活,也可以來此生態體驗,玩好蝦.聽好蝦.吃好蝦~~

美食資訊:

好蝦冏男社

地址:雲林縣口湖鄉梧南村東興路一號.地址經緯度為:N23.32.020 E120.12.213, 653

電話:0922-732776 李先生

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