印月創意東方宴|西屯區台中–千年典籍烤乳豬饗宴4吃,迎賓八前菜超霸氣,浮誇華麗的美饌

印月創意東方宴
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印月創意東方宴

印月創意東方宴 應該是我常帶朋友同事去聚餐的餐廳,第一是我個人蠻喜歡這裡的中式料理,二是整個餐廳寬敞氛圍也不錯,最近在印月FB官網看到推出新菜色 千年典籍烤乳豬饗宴 吃超誘人的,之前的世界拼圖烤鴨宴已經很吸睛,沒想到烤乳豬饗宴更是華麗,最愛浮誇菜色的我當然要前來品嚐看看啊!
至於印月餐廳的裝潢我就不多作介紹了,可以參考我之前寫的印月烤鴨文喔!

印月創意東方宴
地址:台中市市政北一路168號
電話: 04-2251-1155           

印月創意東方宴

這個是印月創意東方宴的千年典籍烤乳豬饗宴,這套乳豬宴有四人桌菜還有四種不同價格的桌菜,需要事先預約喔!

踏入包廂時看到桌面的菜色就開始說這也太豐盛了吧!結果服務人員介紹說這是迎賓八前菜,主菜還未上桌!!!什麽!!!這只是前菜!同行友人開玩笑的說我們可以吃這迎賓八前菜嗎?結果後面的烤乳豬主菜上桌更是讓我們驚豔,記得文章一定要看到最後才會知道這桌料理有多美啊!

這迎賓八前菜的構思是來自於中國古典文學蘭亭序的“羣賢畢至,少長咸集“,這八品各具各地方特色,味道也不會太強烈,這八品在客戶到臨前會先上桌,擺盤也很講究,有固定位子放置喔!希望再等候烤乳豬主菜上桌前有點樂趣,這也是現今商務或家庭聚餐的趨勢,一坐下來就可以馬上邊吃邊聊~

先來介紹迎賓八品,這道是川味口水雞,是八道菜裡面口味比較偏重的一道,在川菜料理很受歡迎的一道料理,椒麻的香氣依附在雞肉薄片上,入口後先是雞肉的甜味,慢慢散發出花椒的香氣,辣度才慢慢從尾韻散出~

胡麻松板,松阪肉軟嫩帶點脆感,底層是以金針菇搭襯,胡麻香氣十足~

蟹肉三千,一絲絲的蟹肉有著蝦卵點綴,旁邊搭配著醃漬蕃茄,很適合夏天吃的涼拌菜~

合鴨一口杯,杯子裡面的橙醋,鴨肉捲就放在橙醋上,很特別的吃法感覺挺有趣的~

鴨肉捲裡有包著紫蘇葉和小黃瓜,一起入口鴨肉不會太柴,紫蘇葉的香氣帶出鴨肉的甜味,小黃瓜有著畫龍點睛的效果,輕脆多汁讓整個鴨捲更加爽口,最後再將橙醋一口飲盡,是用日本橙醋加上萊姆汁去調和的,吃完鴨肉喝上一杯醋,我很喜歡這杯醋飲不會有嗆酸的味道,而是很柔和有香氣的醋飲,喝完後整個胃口都開了~

軟骨頭酥雙併杭州夢卜,是軟骨與醃漬蘿蔔的開胃菜~

軟骨沒有過多的粉漿,炸至金黃色,口感上還帶點濕潤,是下酒的好菜~

醃漬過的蘿蔔有著醬香氣而不死鹹,可以吃到蘿蔔本身的清甜滋味~

乾扁四季豆,四季豆、榨菜和肉末青蔥一起塊火扁出香氣,在肉末的引領下散發出豆子的甜味~

紹興醉蝦,鋪在蝦子底下的雞蛋不是豆腐喔!醉蝦已經去殼更好入口,上面一顆顆很像果凍的是酒凍,醉蝦要做的好吃是要有酒香氣且酒味不能太濃,印月的紹興醉蝦只留酒香不留酒氣,蝦子與雞蛋還有酒凍一起入口,蝦子的甜味、蛋的香氣、酒的甘味一起在嘴裡環繞,這個滋味真的很美妙~

桂花魚翅,這道料理的配料挺豐富,只是可能太美味了,瞬間就被秒殺了,我竟然沒吃到它,只好等下次有機會再去品嘗一下~

看完這迎賓八品事不是覺得很豐盛啊!現在千年典籍烤乳豬饗宴主菜才要上桌喔!問了一下主廚怎想到要出烤乳豬饗宴呢?主廚說北中南,賣烤乳豬的店家如麟角鳳毛,甚至有越來越少的跡象,他們努力去翻了中國千年典籍『齊民要術』,這可是中國古代的百科全書,在齊民要術第九卷裡北魏 賈思勰有提到  色同琥珀,又類真金。入口則消,狀若凌雪,含漿膏潤,特異凡常也。」印月主廚利用現代的料理技術,去解構一千年多前的記錄,研究出千年典藉烤乳豬饗宴四吃 :一,鏡花之又類真金 、二,上弦之色同琥珀 、三,裊裊之含漿膏潤 、四,煲煮之狀若凌雪完全呈現了千年來最值得期待的一道美食。聽完主廚的介紹讓我好期待這乳豬饗宴~

第一吃鏡花之又類真金,這也太華麗了,烤至金黃色的乳豬皮,上面有著一整片的金箔,旁邊有著食用小花,整個料理放在古典的鏡子上,整個倒影超美,所謂鏡花就是如此啊~

烤乳豬美味的重點在於溫度、水分和時間,要把乳豬皮烤到鬆脆而不乾硬是需要繁序的工法,且還有保有油脂而不膩口,都是乳豬會不會好吃的關鍵~

金箔是相當大氣的一整片蓋住乳豬皮,就類似金子般的奢華美麗~

可以看到乳豬的色澤相當漂亮,可以先品嚐一下原味,或是沾點店家特調的醬汁增添風味,我本來不是很敢吃豬皮的,但這裡的豬皮我很喜歡,酥脆的外皮有著油脂的香氣,相當美味啊~

 第二吃上弦之色同琥珀,造型好美好夢幻喔!說是浮誇餐點都不為過啊!

以乾冰為底所飄出的煙霧更添增用餐浪漫的氛圍,以上弦月為造型,食材有筍子、芥末和百香果凍,彼此味道相當融合,這道可是我們全家的最愛,芥末味道不明顯,有著筍子甜味與果香氣,多層次的滋味超迷人的~

看照片可能看不出浮誇浪漫的感覺,那就來看影片會更清楚喔~

蓴鱸文思,這是每個人一盅的湯品,這是杭州著名的功夫菜,是一道思鄉料理~

以雞茸為湯底,搭上雞蛋絲、雪蓮和白木耳,上面綠色的是蓴菜,整體口感上相當滑順~

第三吃裊裊之含漿膏潤,剛剛吃到的都是乳豬皮,這道料理是可以吃乳豬肉,搭配旁邊的法式麵包一起食用~

這個是以法式焗田螺的概念去創作的,焗田螺的醬汁大都用牛骨汁去製作的,店家考慮很多人不吃牛,用的是主廚調製的東方紅醬汁,帶點辣度有著麻辣香氣~

乳豬肉是用橄欖醬焗烤方式呈現,帶點奶香軟嫩滑順的口感真的超美味~

搭配的法國麵包軟硬度剛好,還有橄欖、紫蘇包洛神可以解膩~

取一片麵包放上膏潤跟橄欖,吃起來不膩口又有飽足感~

清蒸鮮魚,相當肥美的寶石魚,用清蒸的方式呈現魚肉的鮮美滋味~

迎月櫻花,相較於其他擺盤奢華浮誇的料理,這道則是走樸素內涵的風格,當服務員拿了主廚特製的醬汁淋在飯上,香氣頓時撲鼻而來,整題感覺竟然不樸素了起來~

服務員趁熱將米飯迅速攪拌,讓所有食材結合在一起,會分裝小碗放上鮭魚卵再送上桌,這米飯軟硬適中,每一口都可以吃到鮮美的味道,看似平凡最後的效果卻是令人驚艷,真的好好吃~

彩蔬甘藍,吃了大魚大肉總要來搭配個時蔬,前面這個是球芽甘藍,是西餐料理常會出現的配菜,略帶點苦味淡營養價值很高,撒上點黑松露提升香氣~

第三吃煲煮之狀若凌雪,是以乳豬骨、蘿蔔、金針菇乾和梅子去熬煮的湯品,梅子還是印月自己醃製的,琥珀色的湯汁看起就很濃郁,加上薑絲提味,喝上一口非常甘甜,真的超棒~

最後用新鮮的水果和甜點來做結尾,右邊是拿破崙費南雪鳳梨酥,是印月集團旗下伴手禮271/3 Cake house的新產品,以費南雪蛋糕去做成的鳳梨酥,軟綿中可以吃到鳳梨的酸甜味,我個人還蠻喜歡這個甜點~

印月創意東方宴的千年典籍烤乳豬饗宴4吃除了視覺效果相當有張力外,整個口味來說都非常講究又美味,尤其是烤乳豬從溫度控制到炭火都非常講究,這一次我們所品嚐的是齊民要術乳豬饗宴,價格是13800元需加一成服務費,十人用餐的桌菜,母親節快到了,帶著媽媽享用一頓浮誇華麗的餐點,慰勞媽媽的辛苦,記得一定要先預約喔!

用餐資訊:
印月創意東方宴
地址:台中市西屯區市政北一路168號
電話:(04)22511155

營業時間:11:30 – 14:30 、 17:30 – 22:00
官方網址: http://www.wein.com.tw/index.php
官方粉絲頁:https://www.facebook.com/weinresturant1155/

 

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,

每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝~

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