丼手作 丼飯、壽司、越光米
＊＊＊＊＊永久停業＊＊＊＊＊
美村路這邊也是台中美食的一級戰區，餐廳、小吃、咖啡廳很多，最近得知了一間CP值挺高，用心嚴選食材的日式料理 丼手作 丼飯、壽司、越光米，位於台中SOGO後方巷子中，從遠處看招牌有點小，就在明義街上7-11隔壁，是一間很日式的餐廳~
丼手作 丼飯、壽司、越光米
地址：台中市西區明義街6號
電話：(04)2328-8586
環境介紹
木製的門面很有日本的感覺，門口有放了菜單可以先了解一下丼手作的餐點，小黑板上也寫著店家優惠，團體20人以上(含)訂位可享九折優惠，也有外帶的服務喔~
店內裝潢走的是簡約日式風格，牆上的句子就是丼手作的理念喔~
最裡面是餐廳的廚房，開放式的廚房用心都看的到!而座位也有很多種人數，不論是家庭情侶或者團體聚會都很歡迎喔~
生魚片、干貝等等食材會放在廚房前的冰櫃裡，老闆說他們都是小量叫貨確保食材新鮮，就是要讓顧客品嘗到最美味的鮮度~
餐點介紹
丼手作的部分菜單，前三頁都是丼飯，丼飯是丼手作的主打商品，光是丼飯就有十來種，生食熟食都有，也有生魚片、壽司、炸物烤物等日式料理~
丼飯的部分加60原可升級成套餐，多了沙拉與甜點~而丼飯與壽司所使用的米飯是來自台灣的大橋越光米，帶有香氣的越光米拿來作丼飯非常好吃呢!
這裡的消費均收10 %服務費~
柚香蘿蔔，是店家招待的小菜，師傅自己醃製的柚香蘿蔔，柚子的香氣配上醃製後的蘿蔔，舒爽清脆的口感很適合夏天的開胃菜，若吃完了還想再吃可以向店家說，可以免費再續的，但也要記得不要浪費了店家的食材~
味噌湯，點丼飯等主食都有附，喝完了一樣可以再續碗，濃郁鮮甜的味噌湯，有著濃濃的柴魚香氣、入口軟嫩的魚肉、海帶及豆腐，用料豪邁不馬虎~
味噌湯的鹹度適中帶有甜味，還沒吃主食就已經喝了不少了呢~
味噌和風沙拉，第一次吃到這麼特別的和風醬，店家自製的味噌和風醬，搭配上中卷、蟳味棒及生菜，略有點酸甜的口感，也是一道舒爽的沙拉呢~
醬燒豬肋排丼價格350 元，一上菜就非常吸睛的一碗丼飯，醬燒的香氣濃郁，豬肋排的厚度驚人，以及霸氣的丼手作玉子燒，光是用看的就讓人心動的一碗丼飯!
這張是不是非常誘人呢？每一塊豬肋排的肉非常多，上頭灑上蒜片跟芝麻，底下鋪的菜是水菜，富含的維生素A、C、B2、鈣、鐵為日本特有的蔬菜~
大推的豬肋排，經過滷一小時後急速冷凍，在顧客點餐後放上烤爐燒烤，肉質軟嫩，甚至用筷子就能分開豬肉，豬肋排也將老闆特調的豬排醬吸收入味，採用肩胛肉的部分，三大塊的豬肋排加上水菜、玉子燒及越光米的絕妙搭配，值得一試!
店家招牌海景丼價格490元，有天使紅蝦、紅甘、海鱺魚、鮭魚、鮪魚、鮭魚卵、海膽及干貝，種類非常多種~
海鮮的部分蠻新鮮的，海鮮的種類基本上都固定，可能有某一魚種缺貨時才會用別的魚種代替，生魚片的部份吃起來口感飽滿，也是一份物超所值的丼飯呢!
炙燒丼390元，裏頭有天使紅蝦、星鰻、花枝、鮭魚、比目魚、海鱺魚、干貝，老闆說某些魚種只適合做生魚片，若作成炙燒的口感與風味可能就沒那麼好，所以在炙燒與生食上會有些差別~
炙燒的火侯剛好，食材都還保有原本的新鮮度與軟嫩或鮮脆的口感，不像之前就曾吃過炙燒的火侯過了頭，魚片都變得乾乾扁扁的。
鯖魚丼價格190元，這大概是在場所有人認為CP值最高的一道，只需190元的價格就能夠吃到一大隻的挪威鯖魚，還有著三種配菜及玉子燒，真的非常有價值的一碗丼飯~
前面有介紹道丼手作的米飯是用台灣的大橋越光米，丼飯的飯搭配上日本白橘醋及主廚用柴魚熬煮的丼飯醬，甜甜鹹鹹的風味加上各種丼飯主菜真的很對味呢!
鯖魚的肉質口感細緻，沒有魚腥味也不會過於死鹹，燒烤後上層魚皮會透出些許油脂，搭配著越光米一起入口，美味度會提升不少喔!
散壽司丼價格290元，裏頭有鮭魚、鮪魚、旗魚、紅甘、海鱺魚、干貝、黃金鯡魚、鮭魚子及蝦卵，其中特別的是粉紅色的部分是日本的鱈魚鬆，吃過幾次日式料理還是第一次看到粉紅色的鱈魚鬆~
非常特別的一道丼飯，將生魚片切成了散塊，加上底下的越光米，就成了自製的小壽司了!
接著是綜合生魚片480元，這是大份的，多了天使紅蝦、海膽及干貝，魚片的數量也不同，其中使用的是鮭魚、海鱺魚、鮪魚、紅甘、旗魚。
丼手作給的生魚片都非常大器，那一片的厚度都可以吃上兩片了，老闆說甚至有女客人會希望能夠切薄一點呢~
炙燒握壽司價格410元，有紅甘、鮭魚、海鱺魚、天使紅蝦、花枝、比目魚及星鰻握壽司以及玉子燒，紅甘握壽司上有著魚子醬，天使紅蝦握壽司上則是明太子美乃滋，比目魚握壽司上加了松露醬~
天使紅蝦的蝦頭也作炙燒的處理，蝦頭裡還塞入了越光米，將越光米飯挖出時還會帶有天使紅蝦的蝦膏，喜歡吃蝦膏的客人別忘了來上一盤~
口感而言，星鰻的刺少，帶有甜味，肉吃起來比較細膩；比目魚上的松露有畫龍點睛的效果，松露的香氣帶出比目魚的鮮味，是一個很特別的握壽司；紅甘上的魚子醬雖然只有一點點但整體入口感覺豐富，炙燒的火侯也恰到好處；天使紅蝦本身就很鮮甜彈牙，加上明太子美乃滋，將風味提升了一層~
明太子雞翅，來日式料理餐廳常點的一道烤物，帶有一點點微辣，但以平常會吃辣的口味這個辣度算是偏低的~
雞翅裏頭塞了滿滿的明太子，雞翅本身考得非常好吃，肉質軟嫩多汁，外皮吸足了燒烤醬，加上明太子的鮮味，是一道很棒的烤物~
炸蝦，連炸蝦都使用天使紅蝦，丼手作幾乎都是使用天使紅蝦，也有烤的天使紅蝦可以選擇，炸蝦的麵粉外皮不會過厚，麵皮酥脆，裏頭的蝦肉保有原本的彈牙鮮甜，可以沾上一點胡椒鹽更加提升天使紅蝦的鮮甜度~
套餐所附的甜點，芝麻奶酪，用鮮奶、鮮奶油及日本胡麻製成，不加水或其他人工調味料，雖然式套餐所附，但也是一點也不馬虎呢!
胡麻的香氣非常濃厚，搭配上玉米片，非常好吃，芝麻與奶香的搭配滑嫩順口~
現在丼手作也有做集點的活動，單筆消費滿250元即贈1點、500元2點以此類推，集滿9點即可兑換價值300元以下的丼飯，超過300元可補差價，恕不與其它優惠合併使用，聽起來是個蠻划算的集點喔~多找幾位朋友一起來吃集點就很快了~
對於GRACE而言，對於丼飯有幾項標準：一是不能過於單調，很多坊間的丼飯常常只有主餐跟飯，吃到最後常發生很膩吃不下的情形；二是所用的米飯要是好吃的米，因為丼飯是主餐及飯兩位主角，那麼有時候飯不好吃會連累煮餐的美味度；三是飯不能過爛，和第二點有點類似，也必須要米夠好才能夠不會太爛，丼飯常常是主餐蓋在飯上，很多時候飯會因此悶爛了，導致太濕口感不佳；四是主餐要很好吃，有些時候反而是主餐不優，更是會大大減低對這碗丼飯的食慾。
以上幾點都有達到時，幾乎就是GRACE認為的好吃的丼飯，丼手作的丼飯幾乎有達成這幾項標準，在主餐外還應主餐不同搭配不同的配菜，所使用的米飯則是大橋越光米，吃起來較香甜，且不論搭配生食或熟食皆適合，下次來到廣三SOGO這邊可以來試試丼手作的丼飯!
店家資訊
丼手作 丼飯、壽司、越光米
地址：台中市西區明義街6號
電話：(04)2328-8586
營業時間：星期一 ~ 星期五11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 21:00
例假日11:00 ~ 21:00
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