信川屋博多豚骨拉麵店|西區台中市-不添加色素、鹼粉、防腐劑的手做麵條,有五種湯頭可選擇的美味拉麵

信川屋博多豚骨拉麵店

信川屋博多豚骨拉麵店

說起台中的拉麵我個人很喜歡 信川屋博多豚骨拉麵店 ,最近喬遷後整個店面氛圍變得不一樣了,這天應邀前來新店品嚐美味的拉麵,從美村路看到東海蓮心冰雞爪凍彎進來就會看到招牌了,如果有開車前來的建議先在美村路找好停車再步行進來,巷弄裡面較不好停車。地圖導航🚗請按這裡

信川屋博多豚骨拉麵店
地址:403台中市西區中興四巷21號
電話:0910570514

信川屋博多豚骨拉麵店

環境介紹

走到店門口就感覺到非常清新舒爽,白色系搭配木質調元素整個呈現文青風格,有著一大面玻璃景觀窗看起來更加明亮。

信川屋博多豚骨拉麵店

踏進店內首先看到的是老闆製麵的工作室,信川屋的麵條都是老闆自己手做,完全不添加色素、鹼粉、防腐劑,整個麵團需要反覆壓碾、靜置作工相當繁瑣,來的時候碰巧老闆正在做七彩麵條耶!

信川屋博多豚骨拉麵店

老闆是用天然食材加入麵糰中,是採用當令季節的食材製作,每日手工現做,麵團反覆的一拉一醒,才能讓麵條呈現Q彈的口感。

信川屋博多豚骨拉麵店

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整個手工麵條色澤相當漂亮,老闆秉持著職人精神,每日堅持手做麵條就是要讓顧客吃到食材自然的原味。

信川屋博多豚骨拉麵店

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平日的午餐來用餐,店家一開始營業就來才能拍到空景,才坐下來沒多久店內就快客滿了,可見得很受大家的喜愛。

信川屋博多豚骨拉麵店

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店內的裝潢簡單素雅,用餐方式是點好餐後先付款喔!

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餐具、飲用水和調味料都是自助式的,全部擺放在這個櫃子上。

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餐點介紹

店家的MENU,有五種拉麵湯頭可以選擇,除了拉麵外還有些炙燒炸物、煎餃和極選小食都是老闆自己手工現作餐點。

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點餐方式就在這張菜單上勾選,湯頭有豚骨、雞白湯、咖哩、味噌和泡菜,麵有分迷你碗和標準碗,就看個人的食量去決定,可以選擇要搭叉燒還是炸雞,很貼心的是配菜可以自行選擇加或不加,麵條、湯底和鹹度都是可以調整的,所附的麵條都是有機雞蛋做成的雞蛋麵,也可以加價換購麵條喔!

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餐點上桌了,裝盛拉麵的店家特製的砂鍋,保溫效果相當好,左邊這個是迷你份量、右邊這個是普通的份量,兩碗差了快一倍的份量喔!

信川屋博多豚骨拉麵店

博多豚骨拉麵(迷你量),我搭配的是叉燒、換購有機黃金蛋,因為要拍照怕海苔軟掉特別請店家幫我另外放,拉麵上面放了好多蔥看起來就很美味啊!

信川屋博多豚骨拉麵店

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信川屋的豬肉都是使用三久食品的無毒豬,這家豬肉的品質相當好,價格也偏高點,老闆真的是不惜成本啊!肥瘦均襯且吃起來完全沒有腥味,肉質相當軟嫩,這叉燒我很喜歡。

信川屋博多豚骨拉麵店

麵條我改為有機玫瑰花麵,老闆是自己採用有機玫瑰花,手工將花瓣剪碎融入麵糰裡,夾起麵條就可以聞到玫瑰花的香氣,這玫瑰花麵Q彈香氣十足,真的很不錯耶!

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把店家附的有機全熟蛋改成溏心蛋,這也是店家自己滷製,這溏心蛋的色澤真的很美且可口。

信川屋博多豚骨拉麵店

豚骨湯頭是使用三久無毒豬骨去慢慢熬煮,湯頭真的很濃郁卻又不會太鹹膩,這口感不輸給日本的拉麵啊!

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信川屋特製的辣醬,加入麵裡又是不同的風味。

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博多雞白湯拉麵(普通量),搭配的是炸雞,店家附的有機蛋蛋黃很綿密,信川屋的蔥份量也是給很多,將蔥拌開後整個風味更加提升。

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炸雞炸到表面略微金黃色,肉質相當軟嫩。

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有機蛋做成的雞蛋麵,這裡的麵條都是天然手作,麵條口感會帶點點些許的麵粉味,這樣的麵條才能吃得更安心喔!

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雞白湯是用雞骨、雞爪、雞翅去熬煮的,湯頭濃郁又不油膩,這個雞白湯真的很好耶!

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九層塔煎餃,這是九層塔榨汁後去製作的麵皮,底部煎到酥脆更加美味。

信川屋博多豚骨拉麵店

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煎餃的豬肉餡也是採用三久食品的無毒豬,加入九層塔去提香,入口後肉香和九層塔香氣環繞在嘴裡。

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黃金豚勝,裹上一層薄薄的炸粉炸到酥脆,扎實的豬肉還保有肉汁,搭配著高麗菜絲口感更為清爽。

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可以看到這個肉排相當有厚度。

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備有海鹽和豬排醬汁,可以沾著一起食用,但我覺得不用沾醬就很好吃了。

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信川屋的老闆真的很厲害,連胡椒鹽都是自己調製,用來沾雞塊或雞翅風味更讚。

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無骨雞腿塊,我很喜歡這裡的炸雞塊,麵衣不會太厚重,酥脆肉質又香甜。

信川屋博多豚骨拉麵店

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雞翅,一咬下去就可以聽到喀滋的脆口聲音,信川屋的炸功真的很厲害,肉質不柴且不油膩。

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甘露煮秋刀魚,將秋刀魚燉煮到入味,甘甜的滋味真的很迷人。

信川屋博多豚骨拉麵店

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老闆特別煮了些七彩麵條讓我試試,有著火龍果、波菜、紅蘿蔔、南瓜、黑芝麻、桑椹、雞蛋麵,這可是店家的招牌麵條,手工麵條特別有嚼勁,相當營養的七彩麵。

信川屋博多豚骨拉麵店

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信川屋博多豚骨拉麵店 喬遷到新址整個更升級了,手工麵條的種類也更多選擇,喜歡這家不添加色素、鹼粉、防腐劑的手做麵條,整個食材都是老闆親自嚴選,就是要讓客戶吃得安心,老闆相當有熱忱,用心去製作每道料理,也讓老顧客不斷回訪,想要品嘗全台唯一的砂鍋七彩拉麵,就來信川屋品嚐喔!

餐廳資訊

信川屋博多豚骨拉麵店
地址:403台中市西區中興四巷21號
電話:0910570514
營業時間:11:00–14:30、16:30–21:00
官方粉絲頁:https://www.facebook.com/shinkawaraman

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