台中西屯Beluga Restaurant&Bar–鄰近台中七期法式餐酒館,浪漫池畔用餐環境,享受奢華經典南法料理

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BELUGA RESTAURANT & BAR

 趁著年假前的小空檔,提前回台中過年的小萱,決定跟GRACE來個貴婦的高級法式料理午餐約會,位於台中市西屯區上安北街的 BELUGA RESTAURANT & BAR,靠近台灣大道三段與環中路二段附近,不論是從國道一號交流道或是坐車至朝馬站都非常方便~

BELUGA RESTAURANT & BAR位於台中七期附近,清水模的建築十分亮眼,想必也是一個外拍的好地點呢~

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Beluga Restaurant&Bar

Beluga法文原意為遨視蟳魚中最珍貴的魚種,其所產之魚子醬,即白鱘魚奉獻一生的菁華所成就的稀世佳餚。(節自官網http://www.beluga.com.tw/category/About)很特別的取名方式,進門的清水模牆就很適合當作外拍牆了呢!另一邊的數字36則是餐廳的門牌號碼,利用這種方式表現門牌號碼也提升了他的質感~

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門口的小廣告牆則是放上近期的優惠專案,從2016/12/01至2017/03/15為尾牙春酒專案,價格及設備等都寫在上面了,如果企業來這辦尾牙或春酒想必會有不少的拍照好地點及很棒的氣氛!

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進門有個小小的候位室,會由專人帶領入席,桌上也先放置了酒單及菜單,以供候位的人參考~

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一進門就可以看到戶外泳池的部分,BELUGA也有提供戶外泳池派對,在這邊不論是家庭聚餐、生日聚餐、企業聚餐甚至求婚、結婚等等眾多目的的聚餐都能夠在BELUGA中享受到不同的氣氛~

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通往泳池的通道,另一邊則是小包廂,看起來像是比較適合商務人士開餐會或會議廳等用途~

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戶外泳池的部分,是不是彷彿置身在國外呢?在官網上也放了許多在這邊辦活動的照片,很有國外PARTY的感覺呢!

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接著進到餐廳裏頭迎面而來的是很大的酒窖,一入門還在讚嘆這個酒櫃蠻豐富的,沒想到抬頭一看這不僅僅是個小酒櫃啊!根本就是酒窖來著!

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沒錯!這是三層樓的大酒窖,不僅酒種豐富,酒的等級也蠻高的,這個大酒窖內部還有控溫系統保持酒的品質,喜好品酒的人們可以前來品酒呢~

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內部的裝潢採挑高設計,中間為大長桌,兩側則是擺放沙發椅,每一小區塊的桌椅都不太相同,是滿特殊的擺放方式~

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背對泳池的區塊,在陽光充足的時點下讓人有種溫暖的感覺,冬天坐在這個位子上心情感覺就特別的開朗!

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在酒窖另一邊的大長桌,由於中間有個大酒窖,感覺有點小獨立空間,蠻適合人數較多的朋友聚餐~

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這個椅子非常舒適的感覺,在這邊用餐讓人感覺很放鬆、沒有壓迫感,少了很多高級餐廳的拘束感,多了分法式浪漫的慵懶~

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餐廳最內部的地方為吧台,吧台牆上滿滿的酒品,從紅白酒、香檳、威士忌及啤酒等等,種類非常多,若不是前來用餐的客人也可以選擇到這邊喝杯小酒,很有酒吧的感覺~

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桌邊則有事先準備幾款香檳或白酒等,先放置冰桶中~

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不喝酒的客人也可以選擇礦泉水或是氣泡水,每位須酌收水資費$80元及一成服務費喔~

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由左至右則是銀色威士忌等烈酒酒單,紅色為菜單,金色則是紅白酒、香檳酒單,光是酒單就有兩大本,由此可知BELUGA這酒種非常豐富~

BELUGA主要的餐點為$1780或$1080的法式料理套餐,也有許多單點菜色及宵夜菜單可供選擇,在法式料理之中宵夜場可是非常難見的,而BELUGA有一成服務費的規定喔~

今天我們選擇$1780的法式料理套餐組合,內容有迎賓小點、開胃小點、手工麵包&奶油、前菜一道、主廚季節精選、主廚湯品、主菜一道、甜點一道、咖啡或茶;$1080知套餐則是少了主廚季節精選,以及某些前菜和主菜需加價~

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迎賓小點為起司棒,非常好吃的起司棒,一上桌起司的香氣飄散,身為起司控的我們當然馬上品嘗,酥脆的口感加上鹹香濃郁的起司,讓我都不禁想問這個餅乾有沒有單賣了呢!

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開胃小點,畫面中由左至右分別是酥炸牛尾丸、鮭魚佐鮭魚卵、西瓜凍佐優格乳酪~

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酥炸牛尾丸,上頭為大蒜美乃滋,裡頭有整塊的牛尾塊~

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外皮炸的酥脆不過硬,裏頭的牛肉香氣濃厚,口感軟嫩,大蒜美乃滋的大蒜味不會過重,有位牛尾丸提味的效果~

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鮭魚佐鮭魚卵,鮭魚有些許煙薰的香氣,魚肉的口感帶有些微彈性及鮮度,鮭魚卵則是入口有逼逼波波的感覺,美乃滋帶有很微小的酸度,整體吃起來沒有腥味口感也挺棒的!

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西瓜凍是三道開胃小點中讓我最為驚豔的,底層的西瓜凍香甜可口,加上中間的優格帶出微酸口感,最重要的是最上層的乳酪,鹹香又充滿濃厚的奶香,三者拌再一起,竟互不搶鋒頭又各種口感分明,將西瓜的香甜帶了出來又融合了奶香,非常特別的一道開胃小點~

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手工麵包&奶油,手工麵包為餐廳自製的,圓型的為香料麵包,口味吃起來是蒜味及紅椒;尖型的是法國白棍麵包~搭配的是畫面中由左至右的圓形奶油、擠花的原味乳酪、以及黑色的鮪魚黑橄欖~

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香料麵包吃起來鹹香帶有些許蒜味、口感鬆軟,法式白棍較硬,但麵包的口感較為Q彈~麵包吃不夠則是可以免費再續~

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畫面中由左至右與餐盤上相同,原味奶油則是深得我心,奶味恰到好處又帶點微微的鹹度,搭配麵包非常順口!原味乳酪則是有濃厚的奶味但比原味奶油再鹹一些,而鮪魚黑橄欖吃起來有種魚子醬的感覺,三種醬搭配麵包各有不同風味,都可以試試看喔~

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開胃前菜,法國生蠔、生蠔冰淇淋、檸檬泡泡,選用GILLARDEAU吉拉朵頂級生蠔,每一顆生蠔都經過59道繁複養殖程序,更是稱為「生蠔中的勞斯萊斯」,帶有些許微妙的臻果味結尾,層次分明但卻又細膩融合(節自BELUGA臉書專頁https://www.facebook.com/BelugaTaiwan/?fref=ts)

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最上層的泡泡是利用檸檬汁所打成的泡泡,用來降低些許人不能接受的生蠔腥味,非常特別的料理方式,但很有法式料理的作風~

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在泡泡與生蠔中間鋪著的是生蠔冰淇淋,利用生蠔肉製成的生蠔冰淇淋,吃起來有蠻濃厚的生蠔味,甚至帶有一些些的腥味,單吃或許會沒辦法接受,但藉由檸檬泡泡的微酸及香氣中和掉了不少腥味,在加上底部的生蠔本身的鮮甜,整體而言口感是舒適能以接受的~

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底層的主角法國生蠔,肉質厚實有鮮度,口感滑順加上生蠔冰淇淋增加了生蠔的味道,而檸檬泡泡帶出了清爽的中和作用~

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另一份開胃菜為加州蘆筍、帕瑪森起司、豬背油、土雞蛋~黃色一大片的為帕瑪森起司,紅色的為珍珠洋蔥,白色的為土雞蛋碎末,加州蘆筍上一顆一顆的為橄欖油魚子,後段美乃滋上則是豬背油,其他的花花草草為食用乾燥花等~整體擺盤很像一幅畫~

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加州蘆筍吃起來清脆鮮甜,帕瑪森起司炸得酥酥的帶有奶香及鹹香,整體口感由蘆筍的清爽加上帕瑪森起司的鮮香以及土雞蛋和橄欖油魚子畫龍點睛的提味,是很舒爽的開胃菜~

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主廚湯品,這天是煙燻鮭魚白花椰菜濃湯,上桌時碗中只有一塊煙燻鮭魚及秋葵,而服務人員會將白花椰菜濃湯倒入碗中~

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白花椰菜濃湯,起初認為白花椰菜煮成濃湯似乎有點奇怪,喝了一口卻讓我驚豔,白花椰菜的香氣非常非常濃郁,湯中白花椰菜的甜味也充滿其中,是非常棒的濃湯~

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利用濃湯的熱度將煙燻鮭魚變成三四分熟的感覺~

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小萱認為可以將鮭魚泡久一些,使鮭魚的表層為為變色,外皮會吃到微微變硬的表層,裏頭則是保有原本的軟嫩,煙燻的香氣也被鎖在裡頭,加上白花椰菜的香甜濃湯,讓我還想要再來上一碗呢!

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主廚季節精選,今日精選為臘腸燉飯,搭配溫泉蛋及伊比利火腿片~

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BELUGA的溫泉蛋是利用分子料理低溫製成,將蛋黃戳開拌至臘腸燉飯之中,使蛋黃均勻裹覆每一粒米飯,燉飯的口感較硬一些,但粒粒分明,臘腸的鹹度也恰到好處,再加上上層鋪上的伊比利火腿片將香氣更提升出來,最後則是由溫泉蛋的蛋黃香氣及滑順口感,想必這會是喜愛生蛋黃的饕客們非常幸福的時刻了~

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接著是主餐的部分了~多寶魚、波士頓龍蝦、大蒜美乃滋、臻果碎~

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多寶魚與昆布低溫舒肥,保有魚肉彈牙滑嫩的口感並增添一抹海的風采,再將魚肉的表面置燒出秋季豐腴的芬芳(節自BELUGA臉書專頁https://www.facebook.com/BelugaTaiwan/?fref=ts)

波士頓龍蝦為四分之一隻帶有些許甜味及彈牙口感,多寶魚則吃起來鮮甜略乾,搭配一旁的海鹽或大蒜美乃滋都不錯的選擇~

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配菜則是大黃瓜燉菜,將大黃瓜燉煮入味,吃起來較軟但不過爛,有讓整體口感更加舒爽的感覺~

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另一份主菜則是美國頂級肋眼5OZ、煙燻大跟、紹興肉汁、季節時蔬~

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美國頂級肋眼牛排由服務人員推薦為四分熟,季節時蔬為娃娃菜、筊白筍,圖片中泥狀的部分為煙燻大根,利用稻草煙燻而成,吃起來帶有一些稻草的香氣;娃娃菜則是由奶油燙過再煎過,帶有些奶油的香氣及娃娃菜的鮮甜清脆~筊白筍則是小萱的最愛,吸滿底部的紹興肉汁及煎過的微焦口感為牛排吃多的油膩感減輕了許多~

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肋眼牛排的中心軟嫩,但以小萱的喜好度而言,筋有些略多,外皮微硬但帶有香氣,底部的紹興肉汁香氣濃郁,為整體牛排提高了不少層次~

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飲品的部分,熱茶為荔枝蜜香茶,咖啡則是ESPRESSO義式濃縮咖啡~

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甜點為爆米花冰淇淋、堅果、香料餅乾~爆米花冰淇淋上層灑上爆米香,盤子中有兩點棕色圓點的為陳皮醬汁,堅果則是使用夏威夷豆~

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冰淇淋吃起來偏向香草冰淇淋的感覺,上層的爆米香搭配冰淇淋蠻特別的,為冰淇淋增加了些許不同的口感,香料餅乾非常好吃,微甜的口感加上些微的特殊香氣,不論是單吃或裹上冰淇淋一起吃都非常不錯~

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另一份為芋頭冰淇淋、布蕾、戚風蛋糕,紫色一片一片的部分是黑粟栗製成的碎片,吃起來帶有些酸度,旁邊則加上鮮奶油及乾燥食用花~

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芋頭冰淇淋的芋香恰到好處,甜度也不會太甜,可以搭配著黑栗粟碎片或沾上戚風蛋糕吃都是很棒的搭配,而布蕾的奶香濃郁帶有微甜的風味~

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一頓法式料理吃完竟也吃了將近兩個多小時,BELUGA主打著經典南法料理,就連用餐的模式、環境都希望能夠承憲法國風情,料理的精緻度上來說,小萱認為有法式料理的感覺,餐點的擺盤及用料也挺精緻的,美味度也再一定的水準,這天小萱品嘗的為午餐時段,希望下次也能夠有機會體驗一下BELUGA那美麗池畔旁的浪漫夜晚~

店家資訊

Beluga Restaurant&Bar 台中法式餐酒館

地址:台中市西屯區上安北街36號

電話:(04)2451-0668

營業時間:12:00-15:00;18:00-02:00(週二公休)

 

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝~

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