SANSAIRE真空低溫烹調機–簡單又容易上手的料理好幫手,讓你優雅的做出一桌美味餐點

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 SANSAIRE真空低溫烹調機 

Grace平常就很喜歡下廚煮飯,每次看到些廚房的小家電就很喜歡買回家, 我有樂於嘗試的精神,只是每次都忘記要寫開箱文,最近發現一台很有趣的 SANSAIRE真空低溫烹調機,據說操作方式簡單又能保有食材本身的原味,那當然要來體驗一下,我要認真來寫開箱文了~

 這一台就是美國原裝真空低溫烹調機,由創旭貿易代理的Sansaire,紙盒上還印有Sansaire台灣官方網址,如果不知道如何使用或是查詢食譜網站裡面都有詳細說明~

SANSAIRE真空低溫烹調機

將包裝打開裡面有主要的機器一台、電源線、說明書、保證卡等,整個收納方便且不佔空間喔~

到官網看一下原來這台SANSAIRE真空低溫烹調機早在歐美國家就很多人使用了,法文又稱為「Sous Vide」中文又翻譯成真空低溫烹煮或是舒肥法, 原本屬是於高級餐廳廚師的專利,因為用這台機器做出來的能夠保持食材的原汁原味,且利用低溫烹煮好控制火侯,後來就讓很多歐美家庭非常喜歡,這讓我更期待用台機器煮出來的料理了~

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拿到說明書心想怎麼都是英文的,結果是我自己太緊張了,翻到中間就是中文使用說明手冊啦!使用前建議大家要先詳細閱讀說明書!

對了!這台機器是創旭貿易公司所代理的,他們是台灣唯一的合法代理商,產品還有提供一年保固,建議大家如果要買進口機器還是找合法代理商比較有保固喔!

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來介紹這台機器的操作方式,上面這個可以旋轉的是溫度環,可以調解製作食材的水溫
中間最大的按鈕式電源開關、右邊有個溫度計的按鈕式是切換攝氏與華氏溫度的單位顯示、左邊是目標溫度的按鈕會暫時性顯示列在顯示屏上的目標溫度~

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可以看到有數字的就是溫度顯示屏,會顯示當前的水溫,機器會看到兩條橫線就是代表最低與最高水位,如果水位未達成這些線記得切勿操作機器喔~

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後面就是電源插頭,還有夾子可以固定在容器上~

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旁邊有個後蓋是可以拿除,記得要使用前一定要蓋上~

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把後蓋打開這個是加熱零件,使用完後可以清潔一下喔~

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底部的葉輪蓋板也是可以拿除與清潔,使用前也記得一定要蓋上~

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拿到機器的時候剛好是新春時間,也碰巧是無尾熊的生日,心想那就用台機器來做個西式料理吧!剛好孩子們也在家就一起動手做~

從網路上看到有人用舒肥機做烤布蕾,聽說做起來的口感極佳,且食材很簡單,家裡都有那就先來做烤布蕾吧!

烤布蕾食材如下:砂糖、牛奶、鮮奶油和雞蛋~

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接著將SANSAIRE真空低溫烹調機放進容器裡,再把水注入到需要的水量,把溫度調到82度~

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在等候水溫達到預定的溫度時先來處烤布蕾的前置作業,先把牛奶、糖和鮮奶油一起加熱拌勻,要小心不要煮滾了,只要糖溶化拌勻即可放旁邊放涼備用~

再將雞蛋打勻不是打發喔~拌勻後放旁邊備用~

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再把拌勻好的牛奶慢慢倒入蛋液中,再將牛奶與蛋液拌勻,將拌勻好的蛋液用濾網過濾五次口感會比較細緻,之後就裝入玻璃容器,用密封的蓋子蓋上即可~

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等到溫度來到82度時就可以把烤布蕾的蛋液放進容器裡去低溫烹煮,之後就可以不用理它,大約60~70分鐘就可以完成,這段時間可以去做其他的事情了,於是我就利用等候時間還可以修個照片,這樣烹調方式好輕鬆喔~

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等我修完照片,烤布蕾也已經完成了,整個外觀超漂亮的,比我用瓦斯爐還是烤箱都來的美觀,一點點氣孔都沒有耶~

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打開瓶蓋看一下,沒有凹凸不平整個就是完美啊!!!

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唯一美中不足的就是我沒有噴槍,無法將表面的糖烤成焦糖色,但是這用舒肥機做出來的烤布蕾真的好好吃喔!入口滑嫩細緻,蛋香、奶香味十足,比起外面吃到還要滑順啊~晚餐飯後甜點就是這美味的烤布蕾了~

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有了烤布蕾的成功經驗讓我對舒肥機更加喜愛,就開始準備晚上的真空低溫烹調生日大餐~

既然是真空低溫烹調要該如何料理呢?就是把食材放進真空包裝在精準的溫度下進行長時間烹調,首先第一步將食材放進食物等級、耐高溫的塑膠袋(80°C-100°C以上),會建議買大品牌且認證過的會比較安心~

就像Grace這樣把食材放進塑膠袋裡,放入間單的調味,再把空氣擠壓出來即可,每種食材所需要的溫度跟時間大都不一樣,可以依個人喜好下去烹調~

肉類的部分我準備了澳洲安格斯去骨牛小排,大約1.5cm厚、56°C、舒肥時間約一小時~

雞胸肉:大約1cm厚,60°C、舒肥時間一小時

去骨雞腿肉加入橄欖油與義式香料:大約2cm厚、65°C、舒肥時間1.5小時~

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海鮮部分我準備蝦子和鮭魚,蝦子必須要先剝殼才能舒肥,60°C時間大約30分鐘~

鮭魚放入一些橄欖油和義式香料,55°C時間大約30分鐘~

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另外我還有準備馬鈴薯與洋蔥準擺盤與配菜用,馬鈴薯的溫度要比較高85°C,因為是切片大約舒肥45分鐘即可,食材都準備好後等到溫度到達放進容器裡就可,真是太方便不用顧著爐火,追完一個小時的韓劇食材也熟了~~

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將洋蔥放入點奶油與黑胡椒一起去舒肥,完成後到在盤子裡整個香氣撲鼻,這個洋蔥我從市場買回來好幾天,沒想到經過低溫烹調後是整個鎖住洋蔥的甜味,沒有一點點洋蔥的辛辣口感,入口後真的是甜的!!!超好吃啊!!!

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馬鈴薯經過低溫烹煮還挺綿密的,刻意不煮到完全的鬆軟,是我想再稍微加工上色~

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拿個烤盤放上點奶油,在家煮好的馬鈴薯兩面微煎到金黃色最後在灑上黑胡椒粉,綿密的馬鈴薯有著黑胡椒香氣口感上會比較有層次~

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30分鐘的時間蝦子馬上就轉紅了,天啊!怎麼用低溫烹調過後的食材每一樣都超好吃,蝦子鮮甜肉質Q彈,這味道太鮮美了~

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我買的雞胸肉不是屬於厚度非常厚的,相對低溫烹調時間也不用太長,很快就熟成了~

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一般我們在外面吃到的雞胸肉質都會比較柴,而用真空低溫烹調過的雞胸肉去卻是相當軟嫩喔~

難道蝦子跟雞胸肉我這樣就要上桌嗎?當然不是,請繼續往下看我會變出甚麼樣的料理~

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當雞蛋遇到了SANSAIRE真空低溫烹調機能創造出多種蛋料理,我用62°C時間45分鐘要做出略帶濃稠的水波蛋~

因為蛋殼本就是最好的真空包裝,所以不用放在袋子裡,直接放進容器即可~

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當時間到後把蛋直接打開,這水波蛋還會晃動耶~

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準備好有機萵苣切小片,在放上前面的蝦子、雞胸肉、水波蛋再灑上火腿末,最後淋上香草橄欖油,就完成了一道溫沙拉了~

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要吃的時候先把水波蛋的蛋黃弄破,瞧!這濃稠的蛋汁看起來好誘人喔!蛋白極度軟嫩,整個沙拉與蛋汁稍微拌勻,一口吃下有蝦肉的鮮甜、雞胸肉的嫩口、還有水波蛋的滑順、蔬菜的清甜整個口感多重,沒想到第一次做溫沙拉也可以讓全家人那麼喜歡~

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鮭魚的部分也只要30分鐘就可以完成了,拿出來後裡面有點水是正常的,是食材本身自己釋放出來,且不會流失食材本的營養與甜度~

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將鮭魚從袋子裡面拿出來,稍微將表面的水分擦乾就可以擺盤了~

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將鮭魚擺放在事先準備好的盤子上,再淋上點香草橄欖油即可,不需要任何的調味,肉質就是細緻鮮美,這種滋味是一般高溫料理手法都做不來的好味道啊~

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牛排經過一個小時的低溫烹煮也完成了,刻意保持大約3~4分熟度,因為用低溫烹煮的色澤上比較沒有那麼漂亮,所以低溫煮熟後用紙巾將水分擦乾,可放在鐵盤上大約煎一下上色,這樣的熟度就剛好來到5分熟喔~

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再稍微整理擺盤一下就可以上桌了~

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其實我買的牛排並非頂級牛排,是在一般的超市買的,經過真空低溫烹調後整個牛肉的甜度都鎖住了,肉質真的好軟嫩喔!吃起來的口感跟頂級牛排的也不會差太多,且不用加調味料就很好吃喔~

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雞腿肉比較厚實些,相對低溫烹調時間也比較久一點,用橄欖油與義式香料一起去低溫烹調,感覺有點像油封一樣,整個外皮還挺油亮的~

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一樣用鐵盤稍微煎一下讓雞腿肉稍微上色即可~

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整個香料味道都進入到雞腿肉裡,肉質真的好嫩喔!且完全沒有雞肉的腥味,這真空低溫烹調果然厲害啊~

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真空低溫烹調機讓我輕鬆又自在的料理,很優雅的準備好一家人的排餐準備慶祝無尾熊生日囉!(雖然擺盤不夠精美)

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SANSAIRE真空低溫烹調機我個人覺得還蠻好用的,他可以不受限於廚房料理,只要可以插電的地方都可以,且不用長時間兼顧爐火,重點是能夠維持食材的原味,可以增加肉的嫩度,讓平凡的肉品變得更加美味,也不會因為烹調過久讓食材變質,讓不擅長料理的人也可以煮一手好菜喔!

產品資訊:

Sansaire低溫烹調機

官網:www.sansaire.com.tw 

FB粉絲專頁:Sansaire 台灣

總代理:創旭貿易有限公司

 

 

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝!

 

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