鹿兒島豚骨拉麵勘場｜西區台中– 日本師傅親自料理的濃郁湯頭，巧搭肥美黑豬五花叉燒肉

台中美食GRACE2017-01-260

目錄

鹿兒島豚骨拉麵勘場
餐點介紹
用餐資訊
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鹿兒島豚骨拉麵勘場

＊＊＊＊＊永久停業＊＊＊＊＊

台中草悟道勤美商圈有很多餐廳林立，最近又發現一家新開的拉麵店- 鹿兒島豚骨拉麵勘場，正想要前來品嘗沒想到就接獲邀約，這也太幸福了鹿兒島豚骨拉麵勘場 ~

鹿兒島豚骨拉麵勘場就位在向上北路范特喜商圈附近，大門處是以深色木材跟水泥搭配，以線條延伸出空間感，整體很有日式建築的風格~

鹿兒島豚骨拉麵勘場
地址:台中市西區向上北路149號
電話:04 2301 1168

環境介紹

門口前的庭園是以木棧板為主，木頭長椅可以讓等候用餐客戶坐下休息，一旁種植的盆栽造景增添綠意，整個庭園呈現淡淡的日式禪風~

進入店內首先會看到架上有鹿兒島的觀光資訊，店家跟鹿兒島觀光局合作，第二層黃色與黑色的冊子免費提供給顧客可以帶走喔~

另一側是櫃台與半開放式的廚房，櫃台上的有擺放名片供顧客拿取，這家是鹿兒島本店來台的首店，”勘場”是日本老闆的姓氏，簡潔有力的店名希望讓台灣的顧客更了解鹿兒島的美食~

櫃台旁的櫥窗擺放許多由日本帶來的精美器皿，且店長在鹿兒島待過一段時間，如果想要了解鹿兒島的一些資訊可以跟店長聊聊喔~

半開放的廚房前有幾個座位區，坐在這裡用餐能看到師傅們對料理的認真神情~

穿藍色衣服的就是來自日本的師傅，手裡正煮著麵，眼睛還是緊盯即將上桌的拉麵，認真嚴謹的神情絲毫都不馬虎啊!

店內的座位區是以原木色跟黑色木材裝潢，簡單素雅帶點樸實的風格~

柱子旁的擺飾有著濃濃日本新年氛圍~

店內的桌椅，桌子是採用比較厚實的原木桌椅，搭配淺灰色的坐墊，坐起來相當舒適~

如果有到日本旅行去拉麵店吃飯都會有一壺冰水供顧客飲用，鹿兒島豚骨拉麵勘場也有準備喔!是因為日本的拉麵湯頭都比較鹹，提供冰水是為了讓顧客消除口中的鹹味，湯頭比較油膩的店家，就會提供檸檬水~

桌上都放有調味料，日式醬油、辣油和胡椒粉讓喜歡重口味的可以自行添加~

餐點介紹

店家的MENU相當有質感~

先來看看MENU的菜色，不過店長說這些菜色二月份還會做些調整，以店家提供的為準~

拉麵總會有些配料，每個人喜歡吃的都不一樣，這裡有多種配料可以加點，還有丼飯類~

拉麵類價格從230元~290元，算是一般拉麵店的價位~

精選副餐類，看起來都很好吃耶!

單點、甜品還有飲料，搭配拉麵的好選擇~

目前點拉麵會送前菜，這次送的前菜有筍干與炸餃子~

碗裡面是店家特調的甜醋醬，餃子微炸後外皮不會太硬，沾上甜醋醬更添一層風味~

餃子的內餡是韭菜豬肉口味，不會有一般韭菜的辛辣味，呈現的是韭菜香氣與肉的甜味~

聽店長說餃子未來會有高麗菜、洋蔥口味喔~

配料青蔥30元、糖心蛋30元，有些基本款的拉麵沒有糖心蛋，就可以選擇單點搭配食用~

副餐的部分美奶滋香酥鮮蝦仁(五尾)240元，蝦仁裹粉炸到香酥還是保有蝦肉鮮甜，搭配生菜、堅果再淋上美奶滋，吃起來還挺清爽的~

香酥雞塊160元，這是店內的人氣商品，雞塊外層的麵衣是來自日本的炸雞粉，麵衣不會太厚重~

另有胡麻醬生菜可以一起食用，雞塊也可以沾點咖哩胡椒鹽，會有不一樣的口感~

一口咬下雞肉軟嫩多汁，其實不用沾咖哩胡椒鹽就很好吃了~

可樂餅拼盤三種口味價格180元，可樂餅要趁熱吃才好吃，且炸功不錯酥軟而不吃油~

三種可樂餅口味分別為毛豆可樂餅、玉米可樂餅、蔬菜可樂餅~

酥炸餃子(八個)價格130元，跟前菜的炸餃子一樣都是韭菜口味，我個人還蠻喜歡這道料理~

首先來介紹鹽味黑豚叉燒拉麵價格230元，這是店家從1970年至今的傳統湯頭，也是基本款的拉麵~

所有的拉麵湯頭都是以鹽味當頭去做變化，湯頭是以豚骨跟雞架骨熬煮兩天才能夠這麼濃郁啊!

拉麵有著玉米、青蔥、木耳絲、豆芽菜等，另有兩片炙燒過的叉燒，黑色的小點是炸過的紅蔥增加香氣~

醬油黑豚叉燒拉麵價格240元，鹽味湯頭加上來自鹿兒島的醬油，鹿兒島的醬油帶點甜味，且有獨特的香氣，配料比鹽味拉麵多了糖心蛋~

店家推薦的特製黑豚叉燒拉麵290元，裡面有一整顆的糖心蛋還有五片叉燒，這一碗用料超豐富的可以滿足愛吃肉的朋友，無尾熊聽完店長介紹馬上就點了這款拉麵鹿兒島豚骨拉麵勘場 ~

鹿兒島拉麵最大的特色在於叉燒，是嚴選黑豬五花肉，且肥瘦比例一定要5:5，因為黑豬比較豐腴油脂也比較多，這才符合純正的鹿兒島拉麵味道~

叉燒用鹿兒島的醬油和主廚的祕方去滷製一天，最後再炙燒一下，入口後肥而不膩，油脂的部分在嘴裡慢慢化開，相當滑嫩~

糖心蛋微微的醬油香，蛋白Q彈，蛋黃的熟度恰到好處~

採用含水率高的麵條吃起來軟Q又不會太軟爛~

湯頭相當濃郁喝起來有著豚骨的香氣，跟我在日本當地吃的拉麵一樣濃郁~

芝麻黑豚叉燒拉麵，店長說這是女生最愛的拉麵，以原味湯頭加入日本進口的芝麻醬，在日本又稱為担担麵，加上點辣油微辣的口味更迷人~

端上桌後芝麻香味撲鼻，喝上一口濃純的香氣喉韻十足~

這裡的湯頭都可以自行調整，如果覺得太鹹可以自行添加店家提供的豚骨清湯~

吃拉麵配燒酒是很不錯的選擇，九州是日本燒酎主要的集中產區，日本男人最愛的芋燒酎店內也有販售，當然要來試一下味道啊~

這款黑丸本格芋燒酎是用低溫蒸餾原酒方式釀製，喝起來挺順口的，要提醒開車不喝酒、喝酒不開車~

芋燒酎價格:一杯180元、一瓶720ml價格1500元，飲酒過量有礙健康

燒酎的喝法有分加入冰水或熱開水，可以照自己的喜好去調配，店家準備的杯子有比例刻度，還蠻有趣的~

可樂與可爾必思一杯都是80元~

用完餐出來發現夜晚的鹿兒島豚骨拉麵勘場在燈光投射下呈現不同的風貌~

整體用餐下來個人覺得湯頭真的是非常濃郁，麵條的熟度是我喜歡的口感，叉燒部分沒有腥味，尤其是炸餃子更是我的最愛，店家服務也很親切，想吃鹿兒島口味的拉麵可以前來品嘗喔~

用餐資訊

鹿兒島豚骨拉麵

地址:台中市西區向上北路149號

電話:04 2301 1168

營業時間:週一~週五11:30~15:00 17:30~21:00

週六~週日11:30~21:00

官方粉絲頁 https://www.facebook.com/misonotw/

「本篇遊記同步曝光於瘋台灣台中民宿網」https://taichung.fun-taiwan.com/fnf-item.aspx?pid=G20170314035323

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