FORE restauran柴燒牛排餐廳

最近在五權西四街新開了 FORE restaurant柴燒牛排餐廳，前段時間經過就覺得整個店面很寬敞又氣派，據說這裡要多人一起享用才好玩，正想要邀朋友一起來吃飯時沒想到竟然可以接到邀約前來品嘗，餐廳是去年12/22才開始試營運~

FORE restaurant

地址:台中市五權西四街170號1樓

電話:04 2377 0077

FORE restaurant柴燒牛排餐廳

挑高的二層樓建築，玻璃與磚牆搭配散發出一種歐式鄉村風格~

樓梯處是使用整個深色玻璃帷幕，隱約透露出餐廳的內部景象，我喜歡這樣的建築感覺~

推開大門會看到門旁堆疊的牧草，散發陣陣的草香，讓整個空間又有著草原般的氣息~

餐廳內挑高的空間令人覺得相當舒適，料理台前有幾個座位區，可以欣賞廚師烤肉的技巧，烤爐散發的溫度讓冬天坐在這裡特別溫暖~

這兩個冰箱很吸引我的目光，是用來熟成肉品與保存蔬菜~

右邊這個是用來乾式熟成牛肉用的冰箱，目前乾式熟成牛肉是時下最流行的肉品，而溫度、濕度和風量都是影響肉品最重要的因素~

主廚會先把牛肉處理過後，外層在抹上牛油放入恆溫控制冰箱去熟成，經過這麼多到的處理工序想必這熟成牛肉應該很美味~

左邊這個冰箱是低濕控制，讓蔬果的保水度更好~

一樓座位區牆壁上的這幅畫很特別，到FORE粉絲頁看了餐廳介紹，覺得這一幅畫真的畫出餐廳的理念與想法~

  FORE是我們餐廳的名字。FORE這個名字的靈感是從「A place where Food meets Fire」而來的。FORE就是由「FOOD」跟「FIRE」組成的，FO+RE=FORE。有沒有想過為什麼人類會因為看到食材在火上烤而覺得興奮？會不會是一部份是我們人類的本能，原始的慾望，就像當初原始人第一次發現火一樣，迫不及待的把一整天打獵的戰利品丟進熊熊烈火裡。這對他們來說是種驕傲，榮耀。

  在FORE，我們專注在用柴火去呈現我們的料理。古老的技法碰上現代料理、大自然最原始的元素「火」遇到最新鮮的食材，這是大自然給我們最完美的組合。FORE想用最古老的技巧、最火燙的熱情為你做出粗獷，但風味十足的料理。在每個人選擇用現代烹調技法的時代，我們選擇了不一樣的路，一條回歸原始單純的路。對我們而言，木頭也是食材的一種，可以帶給食物更多風味，讓它們提升到另外一個層次。所以，我們不只對食材精挑細選，連木頭的品質我們都相當要求。

我喜歡這個座位區，可以邊用餐邊欣賞綠園道的風景~

前往二樓的樓梯~

FORE是全台第一家用原木燒烤食材，這些木頭都是來自埔里的荔枝木跟龍眼木~

二樓的用餐空間，以木質跟鐵元素設計而成的用餐區，帶點粗曠的美式工業風格~

二樓有個大酒窖，天啊!!也太漂亮了，如果在這裡用餐一群人大口吃肉再搭個美酒真的是太幸福了~

這個空間很適合公司或是家族聚餐~

店內自行研發全國唯一的原木燒烤爐具，把木頭放置這裡燒至通紅，再將烤紅的木材移到右邊的烤台~

這個燒烤台有個轉輪可以調節高度，讓肉慢慢烤熟~

店內所用的餐具也很特別，這牛排刀相當銳利很好切喔~

店家的menu，這裡用餐方是有商業午餐與分享餐~

先來介紹分享餐的部分，美國特級牛菲力塔塔/芋頭脆片價格520元~

這一道是使用美國prime等級的菲力牛肉，淋上熱牛油讓容器裡面有點煙燻的效果，當服務生將蓋子打開後，煙霧慢慢竄出，淡淡的煙燻香氣跟著帶出來~

裡面有放了一顆鵪鶉蛋、花生脆粒、芝麻葉、檸檬葉和生牛肉~

品嘗的時候要把鵪鶉蛋等配料一起攪拌均勻~

再將生牛肉放置在芋頭脆餅上，生牛肉在鵪鶉蛋的拌勻下更為滑順，沒有肉的生腥味卻有著煙燻香氣，相當特別的開胃菜~

酥炸豬五花/椰香淡菜蛤蠣鍋價格480元，有淡菜、蛤蜊、洋蔥、香茅、香菜、辣椒，這一道做法有點類似白酒蛤蜊~

這裡的主廚是新加坡人，在這道料理上又加入椰奶跟檸檬葉提升香氣，再放入炸到酥香的豬五花，融合了台式、西式和南洋方式的料理，一上桌香茅跟椰奶的香氣就非常迷人~

淡菜非常大一顆，肉質Q彈鮮美，入口後香茅的香氣在嘴裡環繞，真的是很好吃~

尾髓一隻牛價格520元，用牛骨髓、牛尾和章魚去增添口感，最後在灑上麵包屑一起去烘烤~

碗裡面盛裝的是巴西利沙拉，有紅蔥、檸檬皮、義大利巴西利(扁葉)

食用時將牛骨髓放置在麵包加上巴西利增添香氣~

這麵包口感相當好吃，牛骨髓比較濕潤搭配法式麵包更剛好，第一次吃到牛骨髓沒想到如此美妙，巴西利有著去油解膩的效果吃起來相當清爽~

蘿蔓與焦化青蔥醬價格240元，這是一道熱沙拉，蘿蔓經過炭烤後帶出蔬菜的青甜，淋上主廚特調的焦化青蔥醬更為美味~

炭烤美國綠蘆筍價格240元，底層的醬汁是主廚自己打的西班牙番茄醬，炭烤後的蘆筍保有脆度，沾上番茄醬酸酸甜甜的很開胃~

醋漬三色小甜菜根價格240元，是用覆盆子醋和檸檬醋去醃漬，搭配肉品更有解膩效果~

美國特級帶骨肋眼這一份大約是3人享用價格是每人960元，看起來分量很大，適合多人一起享用~

店家特別準備三種鹽巴供顧客使用，黑色的是木炭鹽、中間是梅林辣醬鹽、最後則是玫瑰鹽~

店家建議牛肉熟度最好是5分熟，淋上的醬汁是蒜頭、巴西利、香菜、奧勒岡、九層塔“調和成的，粉嫩的肉片一口咬下還有著香草的香氣，帶點油脂的牛肉較為滑順~

接下來介紹商業午餐的部分，每一份商業午餐都會有一片麵包，我個人很喜歡這裡的麵包經過炭烤後麵包香氣更足~

每日例湯，目前推出是馬鈴薯濃湯，非常濃郁又綿密的例湯，加上點培根末提味，滑順有飽足感~

目前商業午餐的主餐有四種，這個是美國特級沙朗價格980元，牛排烤至5分熟，搭配薯條與凱薩沙拉~

肉質軟嫩保有肉汁，炭香與肉香挑動著味蕾~

嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸價格880元，這鴨胸煎的色澤真的很漂亮，鴨胸不柴保有濕潤，不用沾醬就很好吃了~

凱薩沙拉的蔬菜非常清脆，上面的起司粉帶點奶香氣~

柴烤鱸魚價格780元，鱸魚一直是GRACE最喜歡吃的魚，肉質鮮美細緻，用柴烤後的鱸魚更加香甜，我好喜歡這一道~

在地優格豬價格780元，這豬肉的品質相當好，豬都是吃優格與益生菌長大的健康豬，可以看到豬肉的切面非常漂亮，而且沒有豬肉的腥味，肉質也特別軟嫩喔~

商業午餐所附的飲品，有紅茶、咖啡和果汁可以選擇~

商業午餐所附的甜點–焦糖烤布蕾，用鐵鑄鍋裝成的烤布蕾相當可愛~

單點的甜點FORE千層派價格360元，是以薄脆Folo餅皮為主，中間是煙燻檸檬卡士達醬，在卡士達醬灑上覆盆子醋漬紅蔥和黑糖炒培根末，鹹甜的口感很特別~

燒番麥價格280元，這一道上來大家都非常喜歡，旁邊是Honey butter/炙烤玉米粒~

打開後是Corn Bread，以玉米粒、奶油、麵粉和蛋做成的，吃起來很鬆軟在加上蜂蜜奶油相當好吃，蛋糕裡面還有添加栗米粒增添口感，香氣很足的玉米蛋糕~

餐廳資訊:

FORE restaurant

地址:台中市五權西四街170號1樓

電話:04 2377 0077

粉絲專頁:https://www.facebook.com/forerestaurant2015/timeline

 此篇收錄於【台中西區美食餐廳總整理】台中西區美食餐廳小吃推薦懶人包大募集，收錄50家美食店家資訊

 

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