台中大燉煌鍋物.琉璃燒–湯頭濃郁極品鍋物湯頭，搭上頂級食材肉片讓吃鍋物都是享受，餐後另有精緻日式水幸玄餅甜點超吸睛

邀約試吃體驗文GRACE2016-01-020

前一段時間看到格友豬扒飽介紹的大燉煌鍋物。琉璃的文章就超吸引我的，利用聖誕節跟無尾熊去享用聖誕大餐，大燉煌鍋物.琉璃燒去年11月才開幕的新店就座落在台灣大道二段與文心路交叉口附近，旁邊就是愛買很好找的一個地方，黑色的建築主題搭上紅色的線條燈光點綴整體相當有氣勢~

目錄

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門口就有停車位了，如果被停滿也沒關係這裡還有代客泊車，沒想到一家鍋物店服務竟然那麼貼心連代客泊車都有耶~

門口有放置menu供顧客參考~

推開大門首先看到是這”燉中之最鼎中之煌”相當有力量的幾個字，感覺出店家對自己湯頭的自信，更令我期待今天的鍋物!

有著藍光的水族箱裡面的生猛海鮮更是誘人，每一隻都是活活跳的美味食材~

超大的波士頓龍蝦大約有4公斤重~

帝王蟹也是超大一隻~

一樓座位區有著時下最流行的水管造型，這樣的半包廂方式又不會被打擾還挺不錯~

一樓其他的座位區，桌上是採用電磁爐的方式，整體座位區也不會太擠迫，比較好活動~

我們這次用餐安排在二樓，二樓都是採圓桌的坐位，很適合公司聚餐或是家族聚餐~

如果想要聚餐又不想被打擾還有獨立包廂~

二樓有6間包廂，且每一間的裝潢建材風格都不一樣~

目前大燉煌鍋物.琉璃燒都是以套餐為主，單點為輔，這次只有我跟無尾熊來用餐，兩個又是小鳥胃我們就點雙人美牛海陸套餐1980一份，至於琉璃燒這次就無緣吃到了，不過1月份餐點menu會再調整過，還是以店家的menu為準喔~

另外店家還有6人份的套餐喔~

湯品的部分有四種選擇:

鹿角靈芝雞湯:成分有鹿角靈芝、雞翅、雞骨、水梨、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、香料:百里香、月桂葉和蜂蜜

松露菌菇湯:成分有茶樹菇、杏鮑菇、巴西蘑菇、白松露油、黑松露醬

昆布原湯:成分有羅臼昆布、柴魚片、高麗菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米

干貝碎上湯:成分有老母雞、雞翅、雞爪、豬軟骨、豬大骨、豬蹄筋、金華火腿、北海道干貝碎、紹興酒

四種湯頭看起來都好厲害，我選擇了松露菌菇湯與干貝碎上湯~

用餐前店家先準備熱呼呼的黑豆茶讓我們暖暖胃~

聖誕節來用餐在前菜的部分店家就做些更改，應景前菜為聖誕火雞，火雞肉烤到金黃色蛋還保有肉汁，用凱薩沙拉的做法但淋上的是香氣十足的胡麻醬，在搭上清脆的生菜與五色番茄，一旁的麵包與起司塊有畫龍點睛的效果，這樣的前菜讓我胃口大開，平常來用餐的前菜可不是這一道喔~

整個雙人套餐的菜色，另外還有甜點喔!這樣的份量看起來已經很充足~

左邊是松露蕈菇湯，加熱後蕈菇的香氣撲鼻而來，右邊是干貝碎上湯以天然食材熬煮6小時製天然乳白色，將豬筋燉煮到化開，最後再放進金華火腿去提味也是鹹度的來源，最後的香氣是紹興酒去點綴而成，相當濃郁，這裡的湯頭完全是以頂級食材去熬煮，不添加任何的化學原料，不添加味精，就是要呈現最美好原味的湯頭~

湯頭濃郁又特別所以這裡的沾醬不是使用沙茶醬，左邊是油蔥醬，將油蔥拌炒至香味出來再加入青蔥一起炒，最後再加入鹽巴鹹香的滋味用來搭配肉品，右邊是店家自調的桔醬用來搭配海鮮最對味~

喜歡吃辣的朋友可不要錯過這裡的椒麻醬，完全是店家自己炒製，用沙拉油和麻油將朝天椒炒香最後再放入花椒，整個是麻香的辣勁很夠味喔~

美國prime翼板肉，以牛肉來說prime是很頂級的牛肉價格也比較昂貴，整個油花分布得相當均勻漂亮~

放在干貝碎上湯裡吸飽湯汁整個耐煮又不柴，煮好後的色澤相當誘人~

搭上店家準備的油蔥醬提出肉的鮮甜味，肉質相當細膩美味~

將其中的牛肉盤換成了本產香草雞，在屏東飼養的香草雞以香草取代抗生素讓雞隻更健康，整個雞肉上桌沒有肉的生腥味~

將雞肉放進不同的湯頭煮出來各有不同的獨特風味~

雞肉久煮不老，肉質不會太硬且非常Q彈，一點腥味都沒有，品質絕佳的雞肉~

手工現打蝦漿，依稀可見到整隻的蝦肉，真的是真材實料阿~

服務生很貼心的幫我們把蝦漿放進鍋裡~

非常彈牙的蝦漿，入口爆出蝦肉的鮮甜多汁~

經典海鮮盤有特選草蝦、智利的鱒鮭和SPA蛤蠣，上桌時還用冰塊保鮮，一整尾的鱒鮭看起來就是非常新鮮~

草蝦的size也是很大一隻~

鱒鮭魚肉放進兩種湯底煮熟，魚肉鮮甜細緻，吸滿干貝碎上湯的湯汁有著濃郁的香氣，再菌菇湯裡則是散發出松露的清香~

草蝦的肉質鮮甜，不用任何沾醬就很美味了~

飽滿的蛤蠣是鍋物必備~

時蔬盤是節令最新鮮的蔬菜~

將蔬菜放進鍋底一起熬煮，湯頭更鮮甜了~

手工豆腐以黃豆比率高於石灰，做出來的豆腐呈現黃豆的色澤，滑嫩且豆香味十足~

這些時蔬不管搭配哪種湯頭都很好吃~

整個火鍋吃的好飽足喔!送上來的甜點也太美了，在台灣很少見到水幸玄餅，在日本有夢幻和果之稱，將旁邊的金桔擠出之滴在水幸玄餅上在沾上抹茶與黃豆粉，Q嫩的口感在嘴裡化開~

怎麼甜點是皮蛋豆腐啊!這是主廚的創意，下面是奶酪上面皮蛋造型的咖啡凍，再淋上黑糖漿，吃上一口咖啡、黑糖與奶香的結合真是美妙阿~

這次來雖然無緣品嘗到特別的琉璃燒，但這裡的鍋物湯底真的很棒喔!濃郁的湯頭不加任何化學調味，食材肉品又是經過精心挑選，就是為了讓客戶吃得健康又安心，台中新開的極品鍋物推薦給大家參考喔~

餐廳資訊:

大燉煌鍋物。琉璃燒

地址:台中市台灣大道二段909號

電話:04 2320 6040

營業時間:105/1/4 (一)開始中午11點~下午2點晚上5點~晚上10點

官方粉絲頁:https://www.facebook.com/twddh/?fref=ts

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝~

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