CAS台灣優良水產品工廠-鑫溶水產認識烏魚子美味吃法.展昇生鮮乾淨的漁產加工

居家生活|參訪GRACE2015-12-060

Grace最近獲邀ＣＡＳ台灣優良水產品的參訪，現在的食安問題越來越接受重視，想要讓家人吃得更健康更想去了解一下，第一站我們來到嘉義民雄工業區的鑫溶實業股份有限公司–鑫溶水產參觀~

踏進接待中心看到的是我最愛的烏魚子，稱為是台灣的烏金，逢節過年喜慶宴客桌上的佳餚大多會有烏魚子，鑫溶水產所製的烏魚子常常得獎耶~

烏魚子本身的經濟價值很高，最重要的就是這烏魚三寶~

除了烏魚子還可以有烏魚子XO醬、烏魚鬆還有就是可以拆開就吃的一塊吃烏魚子，我個人很愛一塊吃烏魚子，不用烘烤只要解凍約10分鐘，一小塊的包裝就像零嘴一樣很方便食用~

烏魚子的禮盒包裝精美，DM與盒子是印製台灣造型上面印有牡丹花與魚的圖案相當漂亮~

鑫溶水產擁有專業的養殖枝產銷履歷，除了烏魚子還有其他海洋鮮物，且積極重是新產品開發，透過HACCP及ＩＳＯ９００１、ＩＳＯ２２０００國際品質認證和台灣優良農產品的ＣＡＳ合格認證，建構完整的食品衛生管理系統，提供更高更好的品質給消費大眾~

鑫溶水產的老闆本身是雲林金湖村人，擁有自己的養殖場，烏魚要等待可以取卵大約要1095天也是2~3年的時間，從水質監測、飼料管理、投水設備到病蟲害防治都要有專業的技術，在不斷的改良下鑫溶水產的烏魚子已經可以媲美野生烏魚子了~

烏魚經過捕獲後立即交給專業冷凍貨車，全程以7度C以下的低溫運送到製造廠，從嚴選、清洗、鹽漬、延壓到整型均為手工製作~

最吸引我的是全國首創專業級的網室日曬場，天然的日曬也不會有蚊蟲的汙染，乾淨又衛生又能吸飽充足的陽光~

在台灣很多賣場都可以看到鑫溶水產的海洋鮮物產品~

鑫溶水產準備了烏魚香鬆三明治請我們品嘗，一般市售的魚鬆我都覺得有點腥味，鑫溶的魚鬆綿密又不會有腥味搭配麵包很好吃喔~

烏魚子XO醬這個有讓我驚豔，打開後生吃就是魚卵的鮮美，我買回家烤土司在抹上烏魚子醬超美味，或是拌青菜炒飯都很美味喔~

鑫溶水產刻意保有烏魚子的肉頭，證明他們不偷灌卵、灌水百分百是烏魚取下的魚卵，這樣才能讓消費者安心~

品質好的烏魚子在陽光下會有點透光色澤更美~

來到鑫溶水產要教大家正確食用烏魚子，首先將肉頭的部分取下，然後輕輕撥成兩半~

接著要將烏魚子去皮，原來烏魚子是要去皮烤，以前笨笨的都連皮烤，用小剪刀從中間的部分輕輕將皮剝開，剝到有血絲的中間處再撕下就可以了，Grace有試過蠻好剝的~

剝完烏魚子的皮準備烤來品嘗，鑫溶水產準備的爐子也太專業，一般在家裡也可以將烏魚子沾高粱酒後用在平底鍋烤一下即可~

一般烤烏魚子喜歡用高粱酒第一燃點比較高、第二是高粱酒比較有香氣，大約烤10~20秒烤到外酥內軟即可，如果在家沒有烤網也可以將烏魚子沾上高粱酒直接烤，但要注意安全喔~

烤好的烏魚子不要馬上切，要等冷卻再切才會漂亮喔~

烤熟後的烏魚子外皮酥香內部還帶點濕潤是最好吃的口感~

可以選擇切片或是切塊吃，搭上蘋果、水梨或蘿蔔都是級品美味啊!這一趟鑫溶之旅讓我對挑選烏魚子有更深的認識，也更清楚知道用甚麼方法料理烏魚子是最美味的~

第二站我們來到展昇生鮮企業股份有限公司，也是朝露魚舖觀光工廠，這裡是全國首創的水產加工觀光工廠~

朝露魚鋪觀光工廠前的鯉魚旗隨風搖曳仿彿是在歡迎我們的到來~

這裡是自由參觀也可以預約導覽，參觀時間是早上AM:00~PM5:00~

門口有可愛的朝露公仔~

先從二樓開始參觀，二樓的走道有很多感謝狀，還有通過台灣優良農產品CAS認證、HACCP、HALAL認證，老闆也很致力於產學合作與熱心公益~

先來了解一下展昇生鮮的創業過程，展昇革創於1996年，初期以一把刀簡易加工開始進入水產界，之後再以機台取代，之後來雲林斗六建廠，再以自動化設備來取代傳統加工方式，水產處理的方式全程是18度C以下作業，產品更是逐項檢驗。要帶給消費者更新鮮品質更好的漁產品~

在2010年1月創辦『朝露魚舖』，希望用最直接的方式跟社會大眾互動，在民國100年的時候再次轉型為『朝露魚舖觀光工廠』，希望回饋給消費大眾，也可讓大家更了解整個漁產品的製作過程~~

來到山本文物館，這是創辦人的理念，追尋夢想、永不停止~

創辦人的父親是日據時代的老師，從小聽很多日本故事，影響他最深的是『竹內武士~為造福大眾而犧牲奉獻自己的故事』這一生懸命所代表的意義就是努力勤勞、拼命勤奮和非常認真而努力~

創辦人也以武士道的精神來做為管理，做事要有道理、做魚要有道義，朝露衛生管理道就是這全程18度C的流程管理~

用帽子的顏色來辦認區域與職等~

這一面牆就是訴說流浪武士竹內『朝露之時，太平盛世』的故事，也是創立朝露這個品牌的啟示~

這裡也放置不少文物來此參觀可以好好欣賞~

接著來到一樓參觀整個漁產的製作流程~

武藏製作區六六六秘密基地其名是取自斗六加工區、斗工六路6號，一共有三個六而來的~

確保漁產新鮮整個加工區都是低溫處理~

要進去裡面工作一定要先消毒~

最後來到包裝區~

準備要冷凍宅配寄出，上面的標示都相當清楚~

朝露家族的公仔都好可愛，每一個都有獨特的嗜好~

接著是愛子回饋館也是購物區，CAS保證的食品就是新鮮，多種漁產品來到這裡就是要盡情的採購~

還有很可愛的小魚手工皂喔~

帶小朋友來也可以玩一下釣魚趣，增進親子關係~

朝露鮮魚舖還有DIY教室，可以畫出屬於自己獨一無二的鯉魚旗，我們一天精彩的CAS台灣優良水產品的參訪也到尾聲了~

一整天的CAS台灣優良水產品的參訪活動讓我收獲良多，從鑫溶的烏魚子養殖取卵到製作烏魚子，讓我了解到一個烏魚子是需要多久的時間照顧養殖才能形成，烏魚子的好壞如何分辨，朝露鮮魚舖讓我知道現在買魚已經不是單單看魚眼或魚鰓辦別於新不新鮮，重點是從捕獲後的整個處理過程才是最重要，有著CAS台灣優良水產品的認證會讓消費者食用更安心~

參訪資訊:

鑫溶水產-海岸鮮物

地址：嘉義縣民雄工業區中正路28號

電話：(05)2201277

官方網站：http://www.ashinrong.com.tw/

展昇-朝露魚舖觀光工廠

地址：雲林縣斗六市斗工六路6號

電話：(05)5575989 分機122

參觀時間：8:00-17:00 (免門票)

官方網站：http://www.chaolou.com.tw/

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝～

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