茉芮.霖salon法式料理|西區台中–隱藏在巷弄間的精緻法式料理，養生無毒又健康的美味

 

茉芮.霖salon法式料理

台中市精明街的巷弄裡有些咖啡廳與餐廳規模不大卻很有特色，今天Grace要來介紹位在精明九街裡的  茉芮.霖salon法式料理 ，從忠明南路看到精明九街走進來看這二層樓的建築找到29號就是餐廳的所在地~

茉芮霖 料理salon&spa
地址:台中市精誠九街29號
電話:04 2319 1440

環境介紹

茉芮.霖salon法式料理的 黑色招牌看起來相當典雅，一樓是法式廚房，二樓則是spa美容中心~

這種老房子的建築風格一直是我的最愛~

茉芮霖有著小庭園，用木板釘成的平台上面放著藤椅，很有巴里島的氛圍~

 灰黑色的坐椅放置在庭園裡挺有置身在國外度假的感覺，如果是天氣涼爽的季節坐在這裡會很舒服~

庭園裡的造景擺設很有現代流行設計藝術~

用落地玻璃隔成的走廊空間有著視覺延伸的效果~

門口迎接顧客的是一把大提琴，還未踏進餐廳就可以感受到整個餐廳高雅的氣質~

 進來後看到這落地的水晶窗簾，這也太夢幻了，少女心頓時浮上來~

餐廳的座位區，黑色為主題的壁櫥擺放著紅酒與高腳杯，簡單素雅的擺設透露出淡淡的法國風味~

淺灰色的絨布座椅，搭上黑色的桌子高貴大方，且椅子坐起來很舒適~

桌上擺放的玫瑰花以水晶石為襯底，讓用餐氛圍更加浪漫~

餐點介紹

茉芮 霖的menu，基本上偶爾餐點還會隨著主廚的創意做些更動，另外還有隱藏菜單也是按照時間變化去做調整~

首先送上桌的是餐前飲品，這飲品是按照四季季節變化對應中國的養生之道和顏色去做調整，這時候是屬於秋季所以是白色，這杯飲品裡面是採有機黃豆、白芝麻和美國杏仁去研磨的~

飲品喝起來豆味比較明顯，喝起來還有些豆渣在裡面，不會甜膩很清香濃郁~

自製手工麵包，主廚喜歡做不同的麵包，所以來用餐的麵包都是主廚自己隨機出，比較偏咖啡色的是法國麵包，是採用法國T65麵粉，來自法國的高筋麵粉去製作的，上面那顆麵包是主廚自己養的老麵製成的芝麻麵包，搭配一旁的法國發酵奶油更有風味~

芝麻麵包的口感較微軟Q，慢慢咀嚼會散發出芝麻的香氣，我愛這裡的麵包天然又不油非常好吃~

這款法國麵包外皮酥脆，比較有嚼勁會越吃越香喔~

生菜沙拉–主廚將用臭氧清洗蔬菜除去蟲卵及重金屬經過二次清潔讓客戶吃得安心，沙拉裡有多種蔬菜一盤還有葡萄乾點綴，生菜的部分很清甜，另外還有進口的栗子小南瓜，將南瓜霖上橄欖油跟黑胡椒去烤熟，南瓜原有的甜味就很美味了~

一旁的和風沙拉醬是主廚自己調製的，從白芝麻開始烘培研磨後加上主廚特調和風醬與少許芥末提味，可以淋在沙拉上或是將生菜沾醬汁都很清爽開胃~

茉芮霖店內的蔬果都是來自老闆自家種植的，所以每次來的湯品也會不一樣，根據菜園裡有產甚麼蔬果就會變化出不同的湯品~

今天提供的是南瓜濃湯，是用洋蔥、南瓜等去拌炒後再打至綿密，湯一端上桌南瓜湯的香氣就撲鼻而來，喝上一口就愛上了，綿密又濃郁香甜，喝完好想問主廚可以再來一碗嗎?

我的主食是隱藏菜單的海鮮燉飯，有虎蝦、干貝、鮑魚和透抽再用番紅花去提味，溫馨提醒如果是懷孕的人不可以吃這道餐點喔!

主廚用料毫不手軟，這些海鮮看起來就是肥美又新鮮~

透抽很豪邁的切了這麼大一圈，肉質Q彈沒有腥味~

干貝鮮甜多汁~

海鮮燉飯裡竟然還會鮑魚出現，這真的是太幸福了~

虎蝦的尺寸也不小，蝦肉非常鮮美~

燉飯老闆是用海鮮高湯下去燉煮，沒有過多的調味，利用鐵鑄鍋耐熱的原理讓燉飯有些微的焦巴，入口後是滿滿的海鮮香味在口腔環繞，鍋巴的香氣增添口感，番紅花的清香整個燉飯是如此多重美味~

無尾熊點的美國冷藏牛小排，上面黑色小點是夏威夷岩鹽用來搭配牛排味道更美，單單一葉的是進口牛血菜，還有芝麻葉搭配牛排一起吃風味更獨特~

牛排還頗有厚度，這可是無尾熊的最愛阿~

牛排煎至5分熟鎖住肉汁，沾上點夏威夷黑鹽帶出肉質的鮮甜，軟嫩又美味~

自製優格佐果醬–這是店家自己用牛奶與酵母菌發酵12小時而成的優格，搭上鳳梨與糖漿熬煮而成的鳳梨果醬，酸酸甜甜的口感超好吃的，我好愛主廚自己做的優格喔~

餐點的尾聲就是飲品與甜點，這樣才能畫下完美的句點~

這裡的甜點也是主廚自己去做的，每天也會做變化喔檸檬塔的派皮主廚特意減少油質，所以呈現的派皮是比較硬脆還不是鬆軟的派皮，檸檬醬是用新鮮的檸檬汁去調配，檸檬塔裡可以吃到檸檬絲，整個檸檬香氣十足~

起士蛋糕–裡面有主廚自己熬的桑葚果醬還有自家優格，吃起來比較清爽的起士蛋糕~

花草茶–有馬鞭草、薄荷和甜菊等複方調配的香草茶，這裡的香草茶是在出口國家與台灣都有做過農藥檢測，二次檢驗讓顧客喝的也安心，天然的香草風味搭配蛋糕好對味喔~

桑葚洛神飲–店家自己熬的桑葚果醬與洛神花沖調而成的飲料，顏色相當漂亮而且杯子是斜的超可愛，微酸微甜的飲品超順口~

  我很欣賞茉芮.霖的主廚理念，要給客戶吃的食材一定要健康乾淨無毒，蔬果是自家栽種，才能確保安心，從麵包到甜點甚至醬料都是主廚親自製作熬煮，要讓顧客吃得健康有些還刻意減去油脂，就是有這麼好的用餐品質所以來這裡用餐很多都是老主顧，如果想要品嘗有著主廚用心製作健康養生料理記得要來電預約喔~

用餐資訊

茉芮霖 料理salon&spa

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