一葉知秋汕頭極緻鍋物台中火鍋台灣傳統口味的汕頭火鍋湯底，搭配頂級肉片絕佳的組合

一葉知秋汕頭極緻鍋物

這幾天連續的大雨感覺也帶點涼意，幾位好友約一約又想去品嘗火鍋了，選在華美西街上的 一葉知秋汕頭極緻鍋物 ，今年6月底才開幕的火鍋店就位在SOGO百貨的後方華美街美食商圈裡，千萬不要跟著GOOGLE的地圖走，GOOGLE的地圖標示是錯的，GRACE還繞了一大圈差點找不到，整個外觀建築帶點日式風格，且門口還有幾個停車位~

一葉知秋極緻鍋物
地址:台中市西區華美街416號
電話:0-23280553

環境介紹

門口的紅色燈籠在夜晚燈亮時又增添點神祕感，白天夜晚各有不同風情面貌~

進入餐廳後的櫃台接待處採原木裝潢更為樸實牆，壁上的店名裝置真的很有秋天氛圍~

燈飾相當特別，螺旋鐵線做成的燈罩搭上泛黃的燈泡有著復古風~

很有古早風味的木櫃，另一旁的櫃子上有著各式洋酒，來到這裡用餐想要小酌一下可以參考一下(未成年請勿飲酒。開車不喝酒、喝酒不開車)~

這一區採灰色系的建築，也是廚師的料理吧檯，坐在這裡用餐偶爾還可以看到廚師料理肉片的精湛刀法~

樓上還有座位區，我特別喜歡這個燈飾，是用竹子做成的兩端綻放的光芒將這樣的空間點綴得更有日式風格~

半包廂式的座位區更有私人空間，桌面寬廣放置菜盤更有空間~

我喜歡這裡的庭園造景，帶點綠意讓用餐更有生趣~

水池裡的錦鯉很活躍的悠遊，夜晚燈光亮起更有氣氛~

準備開始用餐，品嘗火鍋當然少不了醬汁，這裡的沙茶醬、辣椒醬等等都是店家自己炒的特別有風味~

餐點介紹

一葉知秋的MENU，價格算是中上，火鍋店竟然有活魚、活蝦也太酷了吧!等等一定要來嘗嘗~~

店家會先送上兩碟小菜，花生與毛豆但Grace一心期待著火鍋，忘記吃到這兩碟無法告訴大家口感~

服務生送上雪菊茶，用著日本鐵壺更有風味，雪菊茶熱熱的喝很舒服，淡淡的菊花香超養生~

除了菊花茶我們又點了楊桃汁，這一壺128元，店家請專人熬煮的可不是外面買現成的，楊桃汁不會太鹹也不會太甜，喝起來還蠻甘醇~

桌上這三瓶讓我一度以為是蘋果汁之類的，問一下服務生才知道這是高湯，用這種瓶子裝高湯也太酷了，這是怕火鍋煮久有些人可能希望吃淡口味而用來稀釋湯頭的，如果喜歡重口味覺得鍋內的湯太淡，也可以請服務生再把原湯來加濃喔~

一葉知秋的湯底只有一種就是汕頭火鍋，查了一下汕頭火鍋是汕頭人來台灣研發的，算是台灣道地的火鍋湯頭，這鍋湯底是由扁魚、蝦米、冬菜慢慢熬煮，這鍋湯底加上蔬菜盤價格是480元，雖說是用扁魚下去熬煮卻完全沒有魚腥味，湯頭鮮美清爽帶點微甘喝起來好舒服又沒負擔，我喜歡這個湯頭~

蔬果盤裡有著白菜、青江菜、玉米筍、雪白菇、花椰菜、香菇、木耳、南瓜和芋頭等，所謂五行菜色這盤全包了，這些蔬果可是店家老闆每日上市場精心挑選，放入汕頭鍋底熬煮將蔬果的清甜釋放出來與湯頭結合更加好喝~

這是我自己最喜歡的沾醬，左邊是花生醬與辣椒醬用來沾蔬果好對味，右邊是店家特調的沙茶，每次去火鍋店我其實很少沾醬，因為都是市售沙茶醬有點油味，一葉知秋的沙茶醬可是店家用新鮮蒜頭、紅蔥頭、金華火腿、金鉤蝦、扁魚等…..切碎處理過後，依據爆香的順序依序下鍋!廚師將所有原物料翻炒完成後，再加上店家數種調味之後，再用小火慢燉2小時放涼6小時才能食用，過程還需要不斷翻攪，如此費工費時店家堅持給客戶吃到最新鮮，一次炒的量也不會太多，可以看到這沙茶醬還有扁魚蝦米的樣子，是真材實料也不會太死鹹沾肉片更對味~