阿海師鴨肉麵線

台灣在地美食通常都會在當地信仰中心附近發展起來，位在雲林土庫順天宮媽祖廟附近的 阿海師鴨肉麵線 也是其中之一，也是我每次來雲林幾乎都會來這吃頓午餐，品嚐一下雲林土庫在地的古早味特色小吃。 Continue reading “阿海師鴨肉麵線 ｜土庫雲林–來雲林土庫必吃美食飄香70年老店，鴨肉香甜可口、多種菜色可以選擇”

      

   在雲林水林鄉有家無菜單料理農家菜一定要大力的推薦一下,幾次看過電視新聞報導一直很想前來品嘗看看今天終於如願以償, 這古老的農家房舍就是蔦松客棧,招牌很有童趣~~

 樹上掛著酒罈有古時候的客棧風~~

 

一旁的牆壁正在彩繪,很符合農村的味道~~

門口的陶甕不知道是否有醃製小菜呢?

古早的農村總少不了蓑衣~~

竹子編製的用餐區~

這餐桌也是頗有年代了,窗戶還是用根竹子撐開~

牆壁上有很多新聞媒體各地人士的簽名~~

阿嬤時期的縫紉機~~

在這懷舊空間裡用餐,仿佛掉入時光隧道般~~

竹編的燈罩透露出淡黃的燈光,很溫馨的感覺~

 

餐廳就在這保存完整的三合院裡~~

  

這兩顆葫蘆好討喜喔~

上菜囉!蔦松老闆俊哥堅持擺盤一定要有藝術,這盤麻油煎麵線,旁邊一定要放朵菊花當擺飾,這樣看起來真的比較美啦~

麻油煎麵線–採用北港當地的純麻油,麵線也是北港當地的純手工麵線,兩面都煎的香酥金黃,上頭的薑片煸的恰到好處,咬一口下去外酥內軟,麻油香氣在嘴中漸漸散發出來,沒想到麵線用煎的竟然那麼可口~~

 

這一碟是百香果沙拉醬,擄獲我們這一桌人的胃~~

   

別的餐館都是生魚片大船,來到這裡是蔬菜大船,有白花椰菜.青花椰菜.玉米筍.秋葵~~

這些蔬菜也是來自雲林當地的蔬菜,老闆把這些青菜川燙後,保有蔬菜原有的清甜,再搭上剛剛的自調百香果沙拉醬,整個蔬菜就像變了魔術般的香甜好吃,大家對這蔬菜可是讚不絕口,有道是越簡單的調理方式越能見到廚師的真功夫~

這應該是油雞,肉質Q甜,旁邊的小黃瓜裝飾也超好吃~~

這道風火輪鰻魚也太藝術了,這刀工了得,從鰻魚身上畫刀但不能完全切斷,之後再擺成一個圓圈,所以老闆就把這道菜取名為風火輪~~

搭上獨家的醬汁調味,鰻魚肉質是很有彈性且無腥味喔~~

野菜鹹粥–這粥裡有排骨.紅蘿蔔,還有龍葵等,老闆說必須先將米炒過才下去熬煮,米粒煮的夠糊,香氣十足很特別的粥品~~

 

苦瓜鵝肉湯–是採用白玉苦瓜與山苦瓜加上鵝肉與鵝米血然後用醃冬瓜下去調味熬煮的湯,這湯我也好愛喔!沒有苦瓜的古味,鵝血超好吃的,以前只喝過苦瓜雞第一次喝苦瓜鵝,很特別的湯品~~

清蒸台灣鯛–小小的吳郭魚,肉質細膩沒有土味~

炒牛肉—不吃牛無法說口感,這樣看牛肉好像炒得很好吃,一直聞到牛肉的香氣~~

白灼蝦–雲林當地產業的蝦子,新鮮甜美~~

飯後的水果是一整隻的甘蔗,放在陶甕裡是不是很古早味阿!好久沒有吃到甘蔗了,一整隻的咬真的喚醒童年時的記憶~~~

   

    蔦松客棧是屬於無菜單農家料理,老闆俊哥就像食材藝術家,從擺盤到料理每一道菜都讓人驚艷,這裡用餐都是採預約制的,一個人的費用就大約400~500元,記得提早預訂老闆才能準備食材喔~~   

餐廳資訊:

蔦松客棧
地址:雲林縣水林鄉松北村鳥松路8號(蔦松國中旁100公尺)

電話:0935114228

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