真月新日式料理台中南屯精緻美味的合盛料理，擺盤如同畫作般的美麗

真月新日式料理
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真月新日式料理

＊＊＊＊已經停業＊＊＊＊

公司搬到西屯、南屯這一區已經一年了，慢慢地尋找附近的美食餐廳，最近上班車子都是停在黎明路這一帶，常常看到 真月新日式料理 這家餐廳，愛吃日式料理的我就想有空再前來嚐鮮，剛好遇到公子生日就選擇來此用餐慶祝了~

真月新日式料理就位在雲河概念館旁，黎明路與馬龍潭路的交叉口，有著紅色的招牌就是餐廳的位置了~

素雅低調的大門有著日式的庭園燈擺飾，餐廳的路旁都有停車位，對於開車前來用餐的人相當便利~

真月新日式料理

地址:台中市南屯區黎明路二段706號

電話:04 2254 1699

環境介紹

整個裝潢是採日式與工業風的結合，一樓的用餐區是天花板是以不規則的鐵材為素材，透明玻璃的景觀窗有著光影折射，整體感覺是相當時尚潮流的風格~

另外一側是日式風格的板前長桌，我個人很喜歡板前座位區，可以看到主廚料理食材，偶爾還可以跟主廚聊聊天~

來吃日本料理要搭配清酒才對味，冰箱裡面有著多款清酒，還有我喜歡的獺祭耶!提請大家開車不喝酒、喝酒不開車喔~

我們這次是家庭與朋友聚餐安排在二樓的包廂，以原木為主體設計裝潢，整體呈現溫馨又質樸的感覺，這樣的長桌也很適合商業聚餐~

如果多人的時候這個門可以打開，可以容納更多人一起聚餐~

餐具是陶燒相當精美且很有日式風味~

餐點介紹

這一次我們是來品嘗六人的合盛料理，有別於一般日式料的個人套餐，合盛的用餐方式會讓人更輕鬆自在，是真月料理長別出心裁的創意設計推出，結合大家一起用餐彼此分享美食的歡樂時光，以豐富的食材呈現不一樣的風格，目前是針對假日推出，需要預訂才會有，也可以幫客人做特製，以不同的季節食材做變化，價位也可依預算客製化~

上菜前有醃漬小菜可以品嘗，有著南瓜、蘿蔔和洋蔥，吃起來相當清爽又開胃，醃漬小菜不定期更換時令口味~

首先送上的開胃前菜百合根晶凍，這一道菜色的擺盤就讓我們很驚艷，非常大器的容器搭配當季的花材，這不僅是味蕾上的享受更是視覺上的饗宴~

是以番茄為底做成的紅酒醋凍，搭配夏天特有的百合根帶點胡麻醬去調味，再放置幾片花瓣整個開胃前菜相當精緻~

紅酒醋的味道不會很強烈，番茄保有新鮮的口感，胡麻醬提出香氣，百合根有著脆感，一口咬下百合根的脆香帶出紅酒凍入口即化的沁涼，接著是番茄的甜味散發出來，層次豐富的前菜讓我們胃口大開~

季節生魚片，六人合盛會有兩大盤，刺身盤由三魚一蝦組合而成，會根據季節不同提供當季最新鮮的魚種作搭配，這次的合盛是以以大器、自然、季節感為主要元素，瞧!這生魚片一上桌感覺就非常的清涼，覺得甜蝦好像是在盤裡跳躍著~

主廚精湛的刀工將食材雕刻非常生動，甜蝦旁邊有著小青蛙增添用餐的趣味~

刺身盤裡有三種魚款，會建議先食用白肉最後再品嘗紅肉~

炙烤黑喉魚，肉質比較細緻鮮美，帶點油質香滑順可口~

剝皮魚，以辣蘿蔔和日本細蔥帶出剝皮魚的甜味，肉質緊實又帶些Q彈~

鰹魚刺身，刺身的顏色相當漂亮，用點薑去帶出魚肉鮮甜的滋味，肉質非常軟嫩~

甜蝦肉質緊實又Q彈，入口咀嚼後散發出鮮甜感~

季節烤魚，適用當季最新鮮的尖梭魚搭配味噌烤茄子，以銀杏果跟銀杏葉做點綴，一上桌烤魚的香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴~

尖梭魚的肉質綿密細緻，簡單的炭烤就可以吃到迷人的口感，主廚將魚肉包裹杏鮑菇，魚肉的鮮甜與杏鮑菇的香甜同時在味蕾中蹦出，吃起來很清爽又沒有負擔~

味噌茄子烤到恰到好處，不會過於軟爛，味噌的甜與茄子本身的香氣彼此融合出巧妙的滋味~

夏季綠筍搭炙燒干貝 ，這一上桌又讓我們驚呼連連，這也太精緻太美了，主廚如同藝術家般把整個盤子裝飾得像一幅畫~

將北海道生食等級的干貝微煎至五分熟，鎖住甜味和最佳口感，整顆相當飽滿又鮮美，肉質細緻又甘甜~

夏季是吃綠竹筍的最好季節，綠竹筍不用過多的調味就相當脆甜可口，搭配干貝一起食用彼此也會互相提味~

味噌鍋物，以味噌清湯搭配當季食蔬與鮮魚，一起煮熟後就是鮮美的鍋物了~

店家特調的胡麻醬可以搭配鍋物食用~

要吃鍋物前先品嚐伊比利豬，六人合盛會有兩盤豬肉喔!這也太飽足了，肥瘦均稱的伊比利豬只要稍微蒸兩分鐘是最佳熟度喔~

將蒸熟的伊比利豬與底部的蔬菜一起夾起沾上點胡麻醬汁，胡麻醬的香氣、帶點油脂的伊比利豬肉、還有蔬菜的清甜一起入口，豬肉完全沒有腥味，這吃上一口真的是令人回味無窮啊!

味噌清湯有著肉汁的甜味再去煮鍋物風味更佳，湯頭裡有著味噌的甘醇、魚肉的鮮美、蔬菜的清甜，多重鮮美的滋味都在這鍋物裡~

合鴨壽喜燒 ，以壽喜燒的方式為基礎，再放入多種菇類一起烹調，搭配櫻桃鴨肉，壽喜燒醬汁帶點微甜帶出鴨肉的香氣與甘甜滋味~

菇類以壽喜醬汁烹煮後更加滑嫩甜美~

海膽鮭魚卵飯糰 ，這雙拼飯糰也太有份量了，剛烤好上桌有著熱度是最佳的品味口感，完全是純手工壓製喔!

手壓飯糰先炸後烤外層不會太硬，有著酥脆的香氣，淋上主廚醬汁外層再包上海苔，吃上一顆就非常飽足~

烤飯糰有兩種口味這一個是包著採珍貴馬糞海膽，內餡完全不受擠壓，整個海膽下手完全不手軟，一口咬下米香伴隨著海膽的鮮味好好吃喔~

另一個口味是包裹著北海道鮭魚卵，鹹香的鮭魚卵在嘴裡蹦開，充滿海味的烤飯糰真的好迷人啊~

吃飽飯足後來個新鮮水果，這個季節的鳳梨相當甜喔~

甜點是主廚特製的手工杏仁豆腐，這杏仁豆腐的味道是我能接受的，不會有一般市售的濃厚杏仁怪外，而是淡淡的杏仁香氣，相當綿密滑口，又不會太甜膩，吃起來是很爽口，很適合夏天吃的一道甜品~

這次來真月新日本料理用餐感覺就像在欣賞一場食材的藝術表演，容器、擺盤裝飾都是非常精緻有質感，食材料理的手法更是精湛，合盛料理讓我們吃得非常飽足，價位只要一個人880元再加一成服務費喔!，公子的生日聚餐讓我們在美味的饗宴中歡樂度過，後來推薦朋友去用餐也是讚不絕口，真月新日本料理另有商業午餐和其他單點料理，合盛的部分則是適合多人用餐，且需要預約喔~

餐廳資訊

真月新日式料理

地址:台中市南屯區黎明路二段706號

電話:04 2254 1699

營業時間:11:30 – 14:30 、 17:30 – 21:30

合盛價位:一人880元再加一成服務費(菜色調整或是日後價格調整皆以店家為準喔)

官方粉絲專頁https://www.facebook.com/shingetsu.japanese.cuisine/

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表，
每人口味都不相同，請以資訊參考閱讀，謝謝~
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真月新日式料理|台中南屯–精緻美味的合盛料理，擺盤如同畫作般的美麗，假日限定適合多人聚餐又能吃得飽足